Saftige Hähnchenbrust gefüllt mit Birne, geschmolzenem Brie und Landschinken

Weißt du, was ich an richtig gutem Essen schätze? Wenn es nach viel Arbeit aussieht, aber eigentlich total entspannt in den Alltag passt. Genau so ein Kandidat ist diese gefüllte Hähnchenbrust. Egal, ob du dir mittags schnell was Gutes machen möchtest oder nach Feierabend ordentlich Hunger hast – dieses Gericht steht ohne großen Stress auf dem Tisch.

Was dieses Rezept so besonders macht, ist das Zusammenspiel der Zutaten. Du beißt durch das herzhaft angebratene Fleisch und triffst direkt auf eine cremige Füllung aus geschmolzenem Brie, süßen Birnenwürfeln und würzigem Landschinken. Der frische Salbei und eine Handvoll Rucola geben dem Ganzen eine feine, würzige Note. Eine Kombination, die einfach richtig gut schmeckt und ordentlich satt macht.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit die Hähnchenbrust im Ofen schön saftig bleibt und nicht austrocknet, ist das kurze, heiße Anbraten in der Pfanne extrem wichtig. Durch das Pflanzenöl bekommst du schnell eine schöne, leichte Kruste, während das Fleisch innen zart bleibt. Die Füllung tut ihr Übriges: Der geschmolzene Brie bringt ordentlich Feuchtigkeit mit, und die fein gewürfelte Birne wird beim Backen weich und gibt ihren natürlichen Saft an das Fleisch ab. Weil wir die weiße Rinde vom Käse vorher entfernen, schmilzt er außerdem viel gleichmäßiger und verbindet sich optimal mit den Zwiebeln und dem Prosciutto.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die richtige Beilage: Ein cremiges Kartoffelpüree oder knusprige Rosmarinkartoffeln passen hervorragend dazu, um den zerlaufenen Käse aufzunehmen. Wenn es ganz schnell gehen soll, reicht auch ein frischer Pflücksalat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing.
• Kräuter austauschen: Wenn du keinen frischen Salbei im Haus hast oder den Geschmack nicht so gerne magst, kannst du ihn problemlos durch ein wenig frischen Thymian ersetzen. Der passt genauso gut zur Kombination aus Birne und Käse.
• Clever einschneiden: Achte darauf, das Hähnchenbrustfilet nicht ganz durchzuschneiden, sondern nur eine Art tiefe Tasche hineinzuschneiden. So bleibt die Füllung beim Braten in der Pfanne und später im Ofen genau da, wo sie hingehört.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Falls etwas übrig bleibt, kannst du die fertig gebackene Hähnchenbrust in einer luftdichten Dose problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen packst du sie am besten noch einmal bei mittlerer Hitze (etwa 150 Grad) abgedeckt in den Backofen oder erwärmst sie bei niedriger Stufe in der Pfanne. So bleibt das Fleisch saftig und der Brie schmilzt wieder schön, ohne dass das Hähnchen trocken oder zäh wird.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Saftige Hähnchenbrust gefüllt mit Birne, geschmolzenem Brie und Landschinken

Zartes Hähnchenbrustfilet trifft auf eine feine Füllung aus saftigen Birnenstücken, cremig schmelzendem Brie und würzigem Schinken. Ein raffiniertes Gericht, das herrlich unkompliziert im Ofen gelingt.

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Vorbereitung 20 Min.

Zubereitung 25 Min.

Gesamtzeit 45 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 450 g Hähnchenbrustfilets (groß)
• 1 TL Olivenöl
• 40 g Zwiebel, fein gewürfelt
• 30 g Prosciutto oder Parmaschinken, in feine Streifen geschnitten
• 2 Stück Frische Salbeiblätter, fein gehackt
• 1 Stück Birne (mittelgroß), geschält und fein gewürfelt
• 60 g Brie (ohne weiße Rinde)
• 15 g Baby-Rucola
• 1 TL Pflanzenöl zum Anbraten
• 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 450 g Hähnchenbrustfilets (groß), 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In jedes Hähnchenbrustfilet seitlich der Länge nach eine tiefe Tasche einschneiden, sodass ausreichend Platz für die Füllung entsteht (darauf achten, das Fleisch nicht ganz durchzuschneiden). Das Fleisch innen und außen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Zutaten: 1 TL Olivenöl, 40 g Zwiebel, fein gewürfelt, 30 g Prosciutto oder Parmaschinken, in feine Streifen geschnitten, 2 Stück Frische Salbeiblätter, fein gehackt, 1 Stück Birne (mittelgroß), geschält und fein gewürfelt, 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   1 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel und Schinken hineingeben und 3 bis 4 Minuten sanft anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Gehackten Salbei und die Birnenwürfel dazugeben, mit einer Prise Salz abschmecken und weitere 3 bis 4 Minuten dünsten, bis die Birnen weich und glasig werden.
3. 3
   Zutaten: 15 g Baby-Rucola

   Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, den Rucola zügig unter die warme Birnenmischung heben und das Ganze für wenige Minuten leicht abkühlen lassen.
4. 4
   Zutaten: 60 g Brie (ohne weiße Rinde)

   Den Brie in kleine Stücke teilen. Die Hähnchenbrüste gleichmäßig mit der Birnen-Mischung und den Käsestücken befüllen. Jede gefüllte Brust mit 3 Stücken Küchengarn fest umwickeln und verknoten, damit die Füllung beim Braten im Fleisch bleibt.
5. 5
   Zutaten: 1 TL Pflanzenöl zum Anbraten

   Eine ofenfeste Pfanne mit 1 TL Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenbrüste vorsichtig von den geschlossenen Seiten goldbraun anbraten (die offene Nahtstelle dabei aussparen).
6. 6
   Zutaten: 450 g Hähnchenbrustfilets (groß), 30 g Prosciutto oder Parmaschinken, in feine Streifen geschnitten, 1 Stück Birne (mittelgroß), geschält und fein gewürfelt

   Die Brüste mit der Nahtseite nach oben in die Pfanne legen. Die Pfanne dicht mit Alufolie abdecken und für 23 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und der Käse cremig geschmolzen ist.
7. 7
   Zutaten: 30 g Prosciutto oder Parmaschinken, in feine Streifen geschnitten

   Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, das Küchengarn entfernen und die Brüste vor dem Servieren schräg halbieren oder in Scheiben anrichten.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen