Saftig gefüllte Hähnchenbrust Caprese in feiner Balsamico-Glasur

Suchst du ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, das richtig was hermacht, aber nach Feierabend fix fertig ist? Dann bist du hier genau richtig. Diese gefüllte Hähnchenbrust Caprese ist ein echter Retter für den Alltag und bringt ordentlich Geschmack auf den Teller, ohne dass du stundenlang am Herd stehen musst.

Wir schneiden dafür eine kleine Tasche in das Fleisch und füllen es mit cremigem Mozzarella, Tomaten und frischem Basilikum. Den echten Kick bringt aber die Pfanne: Das Würzöl der getrockneten Tomaten sorgt beim Anbraten für die perfekte Kruste. Am Ende dickt der Aceto Balsamico mit etwas braunem Rohrzucker zu einer klebrig-süßen Glasur ein, die das Fleisch wunderbar umhüllt.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit die Hähnchenbrust nicht trocken wird, braten wir sie direkt in den zwei Esslöffeln aromatischem Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten an. Das gibt dem Fleisch sofort eine tolle Grundwürze. Wichtig ist, die Filets nicht auf höchster Stufe totzubraten, sondern ihnen durch die Balsamico-Glasur ein saftiges Finish zu verpassen. Der Mix aus frischen Roma-Tomaten und den intensiven getrockneten Tomaten bringt eine super Balance aus Säure und Süße in die Füllung. Zusammen mit dem feingehackten Knoblauch, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Oregano und getrocknetem Basilikum wird das Ganze richtig schön herzhaft.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die perfekten Beilagen: Zur kräftigen Balsamico-Glasur passt ein lockerer Basmati-Reis, knuspriges Ciabatta zum Auftunken der Soße oder ein einfaches Kartoffelpüree hervorragend.
• Kräuter flexibel anpassen: Wenn du mal kein frisches Basilikum zur Hand hast, kannst du für die Füllung auch etwas frischen Rucola oder Babyspinat verwenden. Das funktioniert genauso gut und bringt Abwechslung auf den Teller.
• Der Zahnstocher-Trick: Damit die dicken Mozzarellascheiben beim Braten im Fleisch bleiben und nicht komplett in die Pfanne schmelzen, fixierst du die offene Seite der Hähnchenbrust am besten mit ein bis zwei Holzzahnstochern.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Du kannst das Gericht wunderbar für den nächsten Tag aufheben. Luftdicht verpackt hält sich die fertig gebratene Hähnchenbrust etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Wenn du sie wieder aufwärmst, mach das am besten bei mittlerer Hitze langsam in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder abgedeckt in der Mikrowelle. So bleibt das Fleisch saftig und die zuckerhaltige Balsamico-Glasur brennt dir nicht an.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Saftig gefüllte Hähnchenbrust Caprese in feiner Balsamico-Glasur

Zarte Hähnchenbrustfilets mit schmelzendem Mozzarella, aromatischen Tomaten und frischem Basilikum gefüllt, veredelt mit einer sirupartig eingekochten Balsamico-Glasur direkt aus der Pfanne.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 25 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 4 Stück Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 1 TL Getrocknetes Basilikum
• 2 Stück Roma-Tomaten (in feine Scheiben geschnitten)
• 40 g Getrocknete Tomaten in Öl (in Streifen geschnitten)
• 2 EL Würzöl aus dem Glas der getrockneten Tomaten
• 125 g Mozzarella (in 4 dicke Scheiben geschnitten)
• 12 Stück Frisches Basilikum (Blätter)
• 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 80 ml Aceto Balsamico
• 2 EL Brauner Rohrzucker

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 4 Stück Hähnchenbrustfilet

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer an der dickeren Seite jeweils eine tiefe Tasche einschneiden, ohne das Fleisch vollständig zu durchtrennen.
2. 2
   Zutaten: 1 TL Salz, 0.5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), 1 TL Getrockneter Oregano, 1 TL Getrocknetes Basilikum, 2 EL Würzöl aus dem Glas der getrockneten Tomaten

   Die Hähnchenbrüste von außen und im Inneren der Tasche mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und Basilikum würzen. Etwa 1 EL des Tomatenöls über das Fleisch träufeln und die Kräuter gut einreiben.
3. 3
   Zutaten: 2 Stück Roma-Tomaten (in feine Scheiben geschnitten), 40 g Getrocknete Tomaten in Öl (in Streifen geschnitten), 125 g Mozzarella (in 4 dicke Scheiben geschnitten), 12 Stück Frisches Basilikum (Blätter)

   Jede Tasche gleichmäßig mit je zwei Scheiben Roma-Tomate, getrockneten Tomatenstreifen, einer Scheibe Mozzarella und den frischen Basilikumblättern füllen. Die Öffnungen mit jeweils zwei bis drei Zahnstochern schräg feststecken, damit die Füllung beim Braten an Ort und Stelle bleibt.
4. 4
   Zutaten: 2 EL Würzöl aus dem Glas der getrockneten Tomaten

   Das restliche Tomatenöl in einer ofenfesten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste hineingeben und auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sie eine appetitliche goldbraune Kruste bilden.
5. 5
   Zutaten: 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt), 80 ml Aceto Balsamico, 2 EL Brauner Rohrzucker

   Währenddessen den gehackten Knoblauch, Aceto Balsamico und braunen Zucker in einer kleinen Schale verrühren. Den Sud direkt um das Hähnchen herum in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur sirupartig eindickt.
6. 6
   Zutaten: 4 Stück Hähnchenbrustfilet, 2 Stück Roma-Tomaten (in feine Scheiben geschnitten), 40 g Getrocknete Tomaten in Öl (in Streifen geschnitten), 125 g Mozzarella (in 4 dicke Scheiben geschnitten)

   Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und das Hähnchen für 12 bis 15 Minuten fertig garen, bis der Mozzarella geschmolzen und das Fleisch innen saftig durchgegart ist. Die Zahnstocher vorsichtig entfernen und das Hähnchen vor dem Servieren großzügig mit dem heißen Pfannensaft übergießen.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen