Herzhafte Ofenkartoffeln mit Würzbrät und flüssigem Ei

Kennst du diese Tage, an denen du nach Feierabend richtig Hunger auf etwas Deftiges hast, aber nicht mehr stundenlang am Herd stehen willst? Genau für solche Momente sind diese herzhaften Ofenkartoffeln gemacht. Da wir große, vorgebackene Backkartoffeln verwenden, sparst du dir die ewige Garzeit und hast im Handumdrehen ein richtiges Wohlfühlessen auf dem Tisch – oder auch ein geniales Gericht für den nächsten ausgedehnten Wochenendbrunch.

Was dieses Gericht so gut macht, ist der starke Kontrast. Die Kartoffelschale wird im Ofen richtig schön knusprig gebacken, während das Innere prall gefüllt ist mit deftig angebratenem Würzbrät und geschmolzenem Cheddar. Der beste Teil kommt aber zum Schluss: Sobald du das weiche Ei anschneidest, fließt das Eigelb über das würzige Fleisch und den Käse. Ein bisschen frische Petersilie und schwarzer Pfeffer drüber, und das Abendessen ist perfekt.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit die Füllung richtig viel Geschmack mitbringt, drücken wir das Brät aus den Bratwürsten und braten es in etwas Olivenöl kräftig an. So entstehen Röstaromen, die der ansonsten eher milden Kartoffel ordentlich Charakter verleihen. Wenn du die Kartoffelschalen vor dem Backen noch mit etwas geschmolzener Butter bepinselst, werden sie extra kross. Das Wichtigste beim Ei: Nutze zimmerwarme Eier und setze sie erst zum Schluss in eine kleine Mulde im Käse. So verhinderst du, dass das Eiweiß ewig braucht und das Eigelb in der Zwischenzeit komplett hart wird.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die passende Beilage: Die gefüllten Kartoffeln sind ziemlich sättigend und herzhaft. Ein knackiger grüner Blattsalat mit einem simplen Essig-Öl-Dressing passt als frischer Kontrast am besten dazu.
• Abwandlung beim Käse: Wenn du keinen Cheddar im Haus hast, greif unbedingt zu würzigem Bergkäse. Der schmilzt genauso fantastisch und bringt eine leicht nussige, kräftige Note in die Kartoffel.
• Kräuter-Alternativen: Keine frische Petersilie da? Ein paar in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln oder frischer Schnittlauch geben dem Ganzen ebenfalls einen tollen, frischen Abschluss.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Bleibt mal etwas übrig, kannst du die gefüllten Kartoffeln (ohne das Ei) gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen schiebst du sie einfach wieder in den Backofen, damit die Schale nicht matschig wird. Wenn sie fast warm sind, schlägst du ein frisches Ei auf die Füllung und backst es kurz mit. So schmeckt das Gericht wieder wie frisch gemacht, und du hast kein gummiartiges, aufgewärmtes Eiweiß.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Herzhafte Ofenkartoffeln mit Würzbrät und flüssigem Ei

Außen knusprig gebackene Kartoffelschalen, prall gefüllt mit deftig angebratenem Würzbrät, geschmolzenem Cheddar und gekrönt von einem perfekt flüssigen Ei. Das ultimative Wohlfühlessen für den schnellen Feierabend oder einen herzhaften Wochenendbrunch!

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 25 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Portionen 2 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Rustikal

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 2 Stück große vorgebackene Backkartoffeln
• 220 g grobe Bratwürste (oder Würzbrät)
• 1 TL Olivenöl
• 2 Stück Eier (Größe M, zimmertemperiert)
• 40 g Cheddar (oder würziger Bergkäse, gerieben)
• 1 TL Butter (geschmolzen, optional zum Bepinseln)
• 1 EL frische Petersilie (fein gehackt)
• 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 2 Stück große vorgebackene Backkartoffeln

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Von den vorgebackenen Kartoffeln der Länge nach einen flachen Deckel abschneiden und das Kartoffelinnere mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass eine stabile Wand von etwa 1 cm stehen bleibt (das ausgekratzte Kartoffelfleisch anderweitig verwenden).
2. 2
   Zutaten: 1 TL Butter (geschmolzen, optional zum Bepinseln)

   Die Außenseiten der Kartoffelschalen nach Belieben mit flüssiger Butter oder etwas Olivenöl bepinseln, damit sie im Ofen besonders kross werden.
3. 3
   Zutaten: 220 g grobe Bratwürste (oder Würzbrät), 1 TL Olivenöl

   Das Bratwurstbrät aus der Pelle drücken. In einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Brät kräftig anbraten. Dabei mit einem Kochlöffel in feine Krümel zerteilen, bis es rundherum goldbraun und durchgegart ist.
4. 4
   Zutaten: 2 Stück große vorgebackene Backkartoffeln, 220 g grobe Bratwürste (oder Würzbrät)

   Das gebratene Brät fest in die ausgehöhlten Kartoffeln drücken, sodass eine kompakte Basis entsteht und Platz für das Ei bleibt.
5. 5
   Zutaten: 2 Stück Eier (Größe M, zimmertemperiert), 40 g Cheddar (oder würziger Bergkäse, gerieben), 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

   Auf jede Kartoffel vorsichtig ein ganzes Ei aufschlagen, sodass das Eigelb intakt bleibt. Den geriebenen Cheddar darum verteilen und mit einer Prise Pfeffer würzen.
6. 6
   Zutaten: 1 EL frische Petersilie (fein gehackt)

   Die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen für 18 bis 22 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch herrlich cremig und flüssig bleibt. Sofort heiß mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 2 Portionen