💡 Kurzinfo
- Die gefüllten Paprika: Farbenfrohes Ofengericht: Süße Paprika gefüllt mit nährstoffreicher Quinoa, Kichererbsen und gratiniertem Schafskäse.
- Zeitaufwand: In 20 Minuten gefüllt und vorbereitet, danach 35 Minuten im Ofen saftig gebacken.
- Zubereitungsmethode: Paprikaschoten aushöhlen, mit würziger Quinoa-Kichererbsen-Mischung füllen und mit Feta überbacken.
Wenn du auf der Suche nach einem richtig guten, sättigenden Abendessen bist, musst du diese gefüllten Paprika probieren. Wir machen sie heute nicht mit der klassischen Hackfleischfüllung, sondern setzen auf eine richtig würzige Mischung aus Quinoa, Kichererbsen und Aubergine. Das macht gut satt und liegt trotzdem nicht schwer im Magen.
Der Geschmack kommt hier vor allem durch das Za’atar-Gewürz und den Zhoug-Joghurt, den wir zum Schluss darübergeben. Die orientalischen Aromen passen perfekt zu den süßlich gegrillten roten Paprikaschoten. Ein ehrliches Alltagsgericht, das sich auch super für die Mittagspause am nächsten Tag eignet.
Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz
Damit die Füllung richtig gut wird, kommt es auf die Zubereitung der Aubergine an. Schneide die 250 g Aubergine in wirklich feine, gleichmäßige Würfel. So garen sie schnell durch und werden wunderbar weich. Sie verbinden sich dann ideal mit dem nussigen Quinoa und den festen Kichererbsen, ohne dass die Mischung zu einem Brei verkocht. Die Paprikahälften backen wir so lange, bis sie an den Rändern leichte Röstaromen bekommen – das bringt eine feine Eigensüße mit, die das herzhafte Za’atar und die Frische der halben halben Zwiebel und der Zitrone optimal ausgleicht.
Meine besten Tipps & Variationen
- Für den Crunch: Röste die 20 g Pinienkerne kurz ohne Öl in einer Pfanne an, bevor du sie über die Paprika streust. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied und bringt noch mehr Aroma in das Gericht.
- Joghurt-Alternative: Falls du keinen fertigen Zhoug-Joghurt im Supermarkt findest, mische einfach normalen Naturjoghurt mit etwas fein gehacktem Koriander, frischem Knoblauch, einem Tropfen Olivenöl und etwas grüner Chili.
- Frische Kräuter: Die 20 g glatte Petersilie hebst du am besten bis ganz zum Schluss auf. Zupfe sie erst kurz vor dem Servieren über das Gericht, damit sie nicht durch die Hitze zusammenfällt.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Falls etwas übrig bleibt, kannst du die fertig gebackenen Paprika in einer luftdichten Dose für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen stellst du sie am besten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten in den Backofen. So behalten sie ihre Form und matschen nicht durch. Wichtig: Den Zhoug-Joghurt bewahrst du separat im Kühlschrank auf und gibst ihn erst nach dem Aufwärmen frisch dazu.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Gefüllte Paprika mit Quinoa, Kichererbsen und Za'atar
- 1Zutaten: 270 g QuinoaDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls noch nicht geschehen, die Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Parallel den Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Temperatur vorheizen.
- 2Zutaten: 3 Stück rote PaprikaschotenDie Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften auf dem heißen Grill ca. 6–7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich werden und leichte Röstaromen annehmen. Anschließend beiseitestellen.
- 3Zutaten: 1 EL Olivenöl, 0.5 Stück Zwiebel, 250 g Aubergine, 4 Zehen KnoblauchWährenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Aubergine weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten, bis er aromatisch duftet.
- 4Zutaten: 240 g Kichererbsen, 270 g Quinoa, 1.5 EL Za'atar-Gewürzmischung, 1 Stück Bio-Zitrone, 20 g glatte Petersilie, 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzer PfefferDie abgetropften Kichererbsen und die gekochte Quinoa in die Pfanne geben. Großzügig mit Za’atar, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und der gehackten Petersilie abschmecken. Sollte die Füllung zu trocken wirken, einen kleinen Schluck Wasser unterrühren.
- 5Zutaten: 3 Stück rote PaprikaschotenDie vorgegarten Paprikahälften in eine passende Auflaufform setzen und die Füllung gleichmäßig und kuppelartig darin verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und für 25 Minuten im Ofen backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten offen backen.
- 6Zutaten: 150 g Zhoug-Joghurt, 20 g glatte Petersilie, 20 g PinienkerneDie fertig gebackenen Paprika aus dem Ofen nehmen. Den Zhoug-Joghurt direkt über die gefüllten Hälften träufeln oder separat dazu reichen. Mit restlicher frischer Petersilie und nach Wunsch gerösteten Pinienkernen garnieren und warm servieren.