Knusprige Fish and Chips aus dem Airfryer

Fish and Chips sind der absolute britische Klassiker, aber aus der Heißluftfritteuse werden sie sogar noch besser. So sparst du dir die klebrige Fettpfanne und bekommst trotzdem richtig genialen Crunch auf deinen Teller.

Das saftige Kabeljaufilet hüllt sich in eine goldbraune Panko-Panade, während die Pommes herrlich kross vor sich hin rösten. Probier es unbedingt aus, denn dieses Gericht ist im Alltag blitzschnell fertig.

Das Geheimnis für maximale Knusprigkeit im Airfryer

Damit die Panade und die Kartoffeln gleichmäßig bräunen, braucht die Heißluftfritteuse ausreichend Platz zur Zirkulation. Lade den Korb deshalb nicht zu voll und schüttle die Pommes zur Halbzeit einmal kräftig durch.

Das Panko-Paniermehl bringt von Haus aus eine tolle Textur mit, braucht aber ein wenig Hilfe für die perfekte Farbe. Sprühe den panierten Fisch vor dem Garen mit einem leichten Öl-Zerstäuber ein, um den maximalen Crunch herauszuholen.

Behalte die genaue Temperatur im Blick, damit der Fisch nicht übergart oder trocken wird. Meist reichen schon wenige Minuten bei hoher Hitze, damit der Kabeljau innen fantastisch saftig bleibt und außen richtig kracht.

Christophs Airfryer-Tipps & Beilagen-Ideen

• Ein Klassiker braucht die richtige Begleitung: Rühre dir auf die Schnelle eine cremige Sauce Tartar mit Gurkenrelish und frischem Dill zusammen.
• Heize deinen Airfryer für drei Minuten leer vor. So versiegelt sich die Panade des Fisches direkt beim Hineinlegen und weicht nicht durch.
• Wenn du es etwas würziger magst, gib eine Prise Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver in das Mehl. Das verleiht der Kruste eine tolle Farbe und einen leichten Schärfekick.

Aufbewahrung & Wiederaufwärmen

Falls du doch mal eine Portion übrig hast, kannst du die Reste problemlos aufbewahren. Verpacke Fisch und Pommes einfach luftdicht in einer Frischhaltedose und stelle sie in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag machst du das Gericht ganz entspannt wieder warm. Gib alles für etwa drei bis vier Minuten bei 160 °C zurück in den Airfryer, damit es wieder richtig schön kross aufbackt.

Lass es dir schmecken und viel Spaß mit deinem Airfryer!

Wenn dir mein Rezept für Knusprige Fish and Chips aus dem Airfryer gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Knusprige Zucchini-Chips aus dem Airfryer 🙂

Dein Christoph

Knusprige Fish and Chips aus dem Airfryer

Saftiges Kabeljaufilet in einer extra krossen Panko-Panade, serviert mit goldgelben Pommes Frites direkt aus dem Korb. Mit der Heißluftfritteuse gelingt der britische Klassiker herrlich knusprig und deutlich fettärmer als aus der Fritteuse.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 25 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Airfryer / Heißluftfritteuse

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (groß)
• 650 g Kabeljaufilet (oder Seelachs, frisch oder aufgetaut)
• 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 0.5 TL Backpulver
• 120 ml Buttermilch
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 80 g Panko-Paniermehl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Sprühstoß Pflanzenöl-Spray zum Benetzen

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (groß)

   Die Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Für 20 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entziehen. Anschließend gründlich abgießen und mit einem sauberen Küchentuch vollkommen trocken tupfen.
2. 2
   Zutaten: 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl), 0.5 TL Salz

   Die getrockneten Kartoffelspalten in einer Schüssel mit dem Pflanzenöl und 0,5 TL Salz vermengen, bis alle Stifte leicht benetzt sind.
3. 3
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M)

   Den Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Pommes in den Frittierkorb geben und für insgesamt 16 bis 18 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit den Korb kräftig durchschütteln, damit sie gleichmäßig bräunen. Die fertigen Pommes kurz auf einen Teller geben und beiseitestellen.
4. 4
   Zutaten: 100 g Weizenmehl (Type 405), 0.5 TL Backpulver, 120 ml Buttermilch, 1 Stück Ei (Größe M), 80 g Panko-Paniermehl, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 0.5 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

   Während die Pommes garen, drei flache Schalen für die Panierstraße bereitstellen: In Schale 1 Mehl und Backpulver mischen. In Schale 2 die Buttermilch mit dem Ei verquirlen. In Schale 3 das Panko-Paniermehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, 0,5 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen.
5. 5
   Zutaten: 650 g Kabeljaufilet (oder Seelachs, frisch oder aufgetaut)

   Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in vier gleich große Portionsstücke schneiden. Die Stücke zuerst kurz in die Buttermilch-Ei-Mischung tauchen, im Mehl wenden, erneut durch die Buttermilch ziehen und zuletzt fest in die Panko-Mischung drücken, bis der Fisch rundherum bedeckt ist.
6. 6
   Zutaten: 1 Sprühstoß Pflanzenöl-Spray zum Benetzen

   Die panierten Fischfilets nebeneinander in den heißen Frittierkorb legen (nicht überlappen) und von oben leicht mit Pflanzenöl-Spray einsprühen. Bei 200 °C für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch innen saftig blättert.
7. 7
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M)

   Die vorbereiteten Pommes für die letzten 2 Minuten mit zum Fisch in den Korb geben, damit alles zusammen kochend heiß und knusprig serviert werden kann. Direkt mit Zitronenspalten und Remoulade anrichten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 485 kcal

Eiweiß 39 g

Kohlenhydrate 44 g

Fett 14 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen