Knusprige griechische Lamm-Hackbällchen mit frischer Minze

Hast du Lust auf echtes Tavernen-Feeling direkt bei dir zu Hause? Dann musst du unbedingt diese knusprigen griechischen Lamm-Hackbällchen – auch Keftedes genannt – probieren. Sie sind unkompliziert gemacht und passen perfekt als herzhaftes Mittagessen oder als entspanntes Abendessen nach einem langen Arbeitstag.

Das Beste an diesem Gericht ist der großartige Kontrast: Durch das Wälzen in etwas Weizenmehl und das anschließende Ausbacken in Öl werden die Bällchen außen richtig schön kross, während das Lammhackfleisch im Inneren extrem saftig bleibt. Frische Minze, geriebene rote Zwiebel, Knoblauch und feine Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander geben den Keftedes ihren typisch griechischen, herzhaften Charakter.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit die Hackbällchen ihre tolle Konsistenz bekommen, gibt es einen einfachen Trick: Die große rote Zwiebel wird nicht gewürfelt, sondern fein gerieben. Ihr Saft verbindet sich beim Kneten optimal mit dem Fleisch, dem Ei und dem Paniermehl. Das macht die Masse geschmeidig und bewahrt die Feuchtigkeit beim Braten. Der geriebene Kefalotyri – ein würziger griechischer Hartkäse, den du auch problemlos durch Pecorino oder Parmesan ersetzen kannst – sorgt zusammen mit einem Löffel Olivenöl für eine extra Portion Würze und Bindung, ganz ohne dass die Bällchen trocken werden.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Passende Beilagen: Zu den Keftedes passt am besten ein knackiger Bauernsalat mit Tomaten, Gurken und reichlich Feta. Auch warmes Pita-Brot und ein ordentlicher Klecks Tzatziki dürfen auf dem Teller eigentlich nicht fehlen.
• Richtig ausbacken: Achte darauf, dass die 250 ml Pflanzenöl in der Pfanne heiß genug sind, bevor du die in Mehl gewendeten Bällchen hineingibst. So bildet sich sofort eine Kruste und das Fleisch saugt sich nicht mit Fett voll.
• Kräuter-Variationen: Wenn du mal keine frische Minze zur Hand hast, funktioniert das Rezept auch hervorragend mit frischer Petersilie. Den getrockneten Oregano solltest du aber unbedingt beibehalten, er gibt den authentischen Grundgeschmack.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Du kannst die Lamm-Hackbällchen wunderbar auf Vorrat machen. Komplett durchgebraten und abgekühlt halten sie sich in einer luftdichten Dose problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Wenn der Hunger kommt, wärmst du sie am besten für ein paar Minuten im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder in der Heißluftfritteuse auf. So bleibt die äußere Hülle wieder schön kross. In der Mikrowelle werden sie zwar auch warm, verlieren aber ihren geliebten Knusper-Effekt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Knusprige griechische Lamm-Hackbällchen mit frischer Minze

Außen herrlich kross gebraten und innen unvergleichlich saftig: Diese traditionellen griechischen Lamm-Keftedes begeistern mit frischer Minze, aromatischem Knoblauch und feinen Kräutern.

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Vorbereitung 25 Min.

Zubereitung 20 Min.

Gesamtzeit 45 Min.

Portionen 6 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Griechisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 1000 g Lammhackfleisch
• 1 Stück rote Zwiebel (groß, fein gerieben)
• 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL frische Minze (fein gehackt)
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 60 g Paniermehl
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 1 EL Olivenöl
• 15 g Kefalotyri (alternativ Pecorino oder Parmesan, fein gerieben)
• 1 TL Salz
• 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 70 g Weizenmehl (zum Wälzen)
• 250 ml Pflanzenöl (zum Ausbacken)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 1000 g Lammhackfleisch, 1 Stück rote Zwiebel (groß, fein gerieben), 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 TL getrockneter Oregano, 2 EL frische Minze (fein gehackt), 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 TL gemahlener Koriander, 60 g Paniermehl, 1 Stück Ei (Größe M), 1 EL Olivenöl, 15 g Kefalotyri (alternativ Pecorino oder Parmesan, fein gerieben), 1 TL Salz, 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Lammhackfleisch, geriebene rote Zwiebel, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, frische Minze, Kreuzkümmel, Koriander, Paniermehl, Ei, 1 EL Olivenöl, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit den Händen mehrere Minuten lang gründlich durchkneten, bis eine homogene und bindige Masse entsteht. Die Schüssel abdecken und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. 2
   Zutaten: 70 g Weizenmehl (zum Wälzen)

   Aus der gekühlten Hackfleischmasse walnussgroße Bällchen formen. Das Mehl auf einen flachen Teller geben und die Bällchen darin rundherum leicht wälzen. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
3. 3
   Zutaten: 250 ml Pflanzenöl (zum Ausbacken)

   In einer großen, tiefen Pfanne das Pflanzenöl etwa 1,5 cm hoch einfüllen und bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis an einem Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen.
4. 4
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M), 250 ml Pflanzenöl (zum Ausbacken)

   Die Hackbällchen portionsweise in das heiße Öl setzen, sodass sie sich nicht berühren. Unter gelegentlichem Wenden etwa 6 bis 7 Minuten rundherum kräftig goldbraun und knusprig ausbacken.
5. 5
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M)

   Die fertigen Hackbällchen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit cremigem Tzatziki, Zitronenspalten und frischem Fladenbrot servieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 6 Portionen