Knusprige Schweinekoteletts aus dem Airfryer

Wer knuspriges Fleisch liebt, aber auf spritzendes Fett am Herd verzichten möchte, ist hier genau richtig. Diese panierten Schweinekoteletts aus der Heißluftfritteuse werden außen extrem kross und bleiben innen wunderbar saftig.

Dank der genialen Mischung aus Panko-Paniermehl und zerbröselten Cornflakes bekommst du eine unvergleichliche Kruste. Nach nur zwölf Minuten im Airfryer steht dein perfektes Abendessen schon dampfend auf dem Tisch.

Das Geheimnis für maximale Knusprigkeit im Airfryer

Damit die Panade aus Cornflakes und Parmesan rundum richtig kross wird, braucht die heiße Luft Platz zum Zirkulieren. Lege den Korb deiner Heißluftfritteuse also auf keinen Fall zu voll und wende das Fleisch unbedingt nach der halben Garzeit.

Ein weiterer wichtiger Faktor für die perfekte Kruste ist ein minimaler Hauch von Fett. Besprühe oder bepinsele die Schweinerückensteaks vor dem Frittieren ganz leicht mit etwas Olivenöl, damit sie bei 190 °C eine tolle goldbraune Farbe bekommen.

Da wir Steaks ohne Knochen verwenden, sind sie in der heißen Luft relativ schnell durchgegart. Die exakt zwölf Minuten Garzeit sorgen dafür, dass das Fleisch im Inneren absolut zart bleibt und nicht austrocknet.

Christophs Airfryer-Tipps & Beilagen-Ideen

• Beilagen und Dips: Ein frischer Kräuterquark oder ein rauchiger BBQ-Dip passen hervorragend zur knusprigen Panade. Dazu serviere ich gerne einen knackigen Krautsalat oder einfache Süßkartoffelpommes.
• Airfryer vorheizen: Wenn du deine Heißluftfritteuse für drei bis vier Minuten auf 190 °C vorheizt, versiegelt sich die äußere Schicht der Steaks sofort. So wird das Ergebnis noch eine Spur krosser.
• Gewürz-Variationen: Du kannst das Paprika-, Knoblauch- und Zwiebelpulver auch ganz einfach durch dein liebstes Hähnchen- oder Schweinebraten-Gewürz ersetzen. Etwas Cayennepfeffer sorgt bei Bedarf für eine angenehme Schärfe.

Aufbewahrung & Wiederaufwärmen

Sollte mal ein paniertes Kotelett übrig bleiben, kannst du es völlig problemlos aufbewahren. Verpacke es einfach luftdicht in einer Frischhaltedose und lagere es für bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Vergiss beim Aufwärmen die Mikrowelle, denn darin wird die schöne Panade nur matschig und weich. Gib das Fleisch lieber noch einmal für drei bis vier Minuten bei 160 °C in den Airfryer, dann schmeckt es wieder wie frisch gemacht.

Lass es dir schmecken und viel Spaß mit deinem Airfryer!

Wenn dir mein Rezept für Knusprige Schweinekoteletts aus dem Airfryer gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Knusprige Bratwurst aus dem Airfryer 🙂

Dein Christoph

Knusprige Schweinekoteletts aus dem Airfryer

Außen dank Panko-Cornflakes-Panade extrem kross, innen wunderbar saftig und zart. Diese Schweinekoteletts gelingen in der Heißluftfritteuse in nur 12 Minuten ganz ohne Fettspritzer auf dem Herd.

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Vorbereitung 10 Min.

Zubereitung 12 Min.

Gesamtzeit 22 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Airfryer / Heißluftfritteuse

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 4 Stück Schweinerückensteaks (ohne Knochen, ca. 1,5–2 cm dick)
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 40 g Panko-Paniermehl
• 30 g Cornflakes (ungesüßt, fein zerbröselt)
• 20 g Parmesan (fein gerieben)
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• 0.5 TL Zwiebelpulver
• 0.25 TL Chilipulver
• 1 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 EL Olivenöl (zum Besprühen oder Bepinseln)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 4 Stück Schweinerückensteaks (ohne Knochen, ca. 1,5–2 cm dick), 0.5 TL Salz

   Die Schweinerückensteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit 0,5 TL Salz würzen.
2. 2
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M), 40 g Panko-Paniermehl, 30 g Cornflakes (ungesüßt, fein zerbröselt), 20 g Parmesan (fein gerieben), 1 TL Paprikapulver edelsüß, 0.5 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL Zwiebelpulver, 0.25 TL Chilipulver, 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen), 0.5 TL Salz

   In einem tiefen Teller das Ei verquirlen. In einem zweiten flachen Teller das Panko-Paniermehl mit den zerbröselten Cornflakes, dem geriebenen Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Pfeffer und den restlichen 0,5 TL Salz gründlich vermengen.
3. 3
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M)

   Jedes Steak zuerst durch das verquirlte Ei ziehen, sodass es rundum benetzt ist. Danach in der Bröselmischung wenden und die Panade mit den Händen leicht andrücken.
4. 4
   Zutaten: 1 EL Olivenöl (zum Besprühen oder Bepinseln)

   Den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit Öl einsprühen. Die panierten Steaks nebeneinander hineinlegen (sie sollten sich nicht überlappen; bei kleineren Geräten portionsweise arbeiten). Die Oberseite dünn mit Olivenöl besprühen.
5. 5
   Zutaten: 1 Stück Ei (Größe M), 1 EL Olivenöl (zum Besprühen oder Bepinseln)

   In der Heißluftfritteuse bei 200 °C für insgesamt 12 Minuten garen. Nach 6 Minuten wenden, die Oberseite nochmals kurz mit Öl besprühen und fertig garen, bis die Kruste goldbraun und kross ist. Vor dem Anschneiden 2 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 360 kcal

Eiweiß 38 g

Kohlenhydrate 16 g

Fett 15 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen