💡 Kurzinfo
- Das Brathähnchen: Außen herrlich kross durch aromatische Knoblauch-Kräuter-Butter und innen unvergleichlich saftig: Dieses goldbraun gebratene Festtags-Geflügel gart auf einem bunten Bett aus Röstgemüse und zarten Babykartoffeln.
- Zeitaufwand: In 20 Minuten vorbereitet, danach 90 Minuten goldbraun im Ofen geschmort.
- Zubereitungsmethode: Das gefüllte Hähnchen wird mit aromatischer Knoblauch-Kräuterbutter bestrichen und zusammen mit Wurzelgemüse saftig im Ofen gebraten.
Ein richtig gutes Brathähnchen aus dem Ofen ist für mich das perfekte Essen für ein gemütliches Wochenende. Wenn der Duft von geschmolzener Kräuterbutter, Knoblauch und Zitrone durchs Haus zieht, stehen meistens schon alle hungrig in der Küche.
Das Beste an diesem Rezept: Du bereitest die Beilagen gleich mit zu. Das Hähnchen gart auf den Drillingen und dem Gemüse. So tropft der Bratensaft direkt auf die Kartoffeln und Möhren und gibt ihnen einen unverschämt guten Geschmack. Einfach, bodenständig und richtig lecker.
Das Geheimnis für knusprige Haut und saftiges Fleisch
Damit so ein großes Hähnchen von 2,2 Kilo im Ofen nicht trocken wird, nutzen wir einen bewährten Kniff: Die weiche Butter wird mit Knoblauch, Thymian, Oregano und Rosmarin vermischt und nicht nur außen auf das Geflügel gestrichen. Du schiebst sie auch vorsichtig unter die Haut der Hähnchenbrust. Das Fett schmilzt beim Braten langsam, hält das magere Fleisch feucht und brät die Haut von innen heraus kross. Die Zitrone, eine Zwiebel und der Rosmarinzweig im Bauchraum sorgen zusätzlich von innen für Feuchtigkeit und ein feines Aroma.
Meine besten Tipps & Variationen
- Gründlich abtrocknen: Tupfe das Hähnchen vor dem Einreiben mit der Kräuterbutter unbedingt sehr gut mit etwas Küchenpapier ab. Nur wenn die Haut richtig trocken ist, wird sie im Ofen am Ende auch knusprig.
- Gemüse variieren: Das Röstgemüse lässt sich beliebig anpassen. Wenn du keine Karotten magst, passen auch Pastinaken, Kürbisspalten oder halbierte rote Zwiebeln hervorragend zu den Drillingen.
- Bratensatz nutzen: Kratze nach dem Braten unbedingt den Satz vom Blech. Wenn du ihn mit ein paar Esslöffeln heißem Wasser direkt auf dem Blech löst, hast du ohne Aufwand eine schnelle, kräftige Soße für das Fleisch und die Kartoffeln.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Bleibt etwas übrig, kannst du das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und zusammen mit dem Gemüse in einer luftdichten Dose für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du alles am besten nochmal bei 160 Grad für etwa 10 bis 15 Minuten in den Backofen. So wird die Haut wieder leicht knusprig und die Kartoffeln werden nicht matschig. Die Mikrowelle eignet sich hier weniger, da das Fleisch dort schnell zäh wird.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Knuspriges Kräuterbutter-Brathähnchen aus dem Ofen mit Röstgemüse und Drillingen
- 1Zutaten: 2,2 kg ganzes Hähnchen, 1 Prise Salz und PfefferDen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (bzw. 200 °C Umluft) vorheizen. Das Hähnchen gründlich innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut ringsherum großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben und das Hähnchen mit der Brust nach oben in einen großen Bräter oder eine schwere gusseiserne Pfanne setzen.
- 2Zutaten: 1 Stück Zwiebel, 1 Stück Bio-Zitrone, 1 Zweig frischer RosmarinDie Bauchhöhle des Hähnchens mit den Zitronenvierteln, einer geviertelten Zwiebel und dem ganzen Rosmarinzweig füllen. Das sorgt während des Garens für ein saftiges Fleisch und feines Zitrus-Aroma von innen.
- 3Zutaten: 225 g Butter, 3 Zehen Knoblauch, 1 EL frischer Thymian, 1 EL frischer Oregano, 1 EL frischer Rosmarin, 1 TL Salz, 0,5 TL schwarzer PfefferIn einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit fein gehacktem Knoblauch, Thymian, Oregano, gehacktem Rosmarin, 1 TL Salz und 0,5 TL frisch gemahlenem Pfeffer gründlich vermengen. Die Kräuterbutter gleichmäßig auf der gesamten Außenseite des Hähnchens verteilen und einmassieren (gerne auch vorsichtig etwas Butter unter die Brusthaut schieben).
- 4Zutaten: 450 g Drillinge (Babykartoffeln), 3 Stück Karotten, 1 Stück Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und PfefferIn einer separaten Schüssel die vorbereiteten Drillinge, Karottenstücke und die zweite geviertelte Zwiebel mit dem Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das gewürzte Gemüse gleichmäßig um das Hähnchen herum im Bräter verteilen.
- 5Zutaten: 2,2 kg ganzes HähnchenDas Brathähnchen im vorgeheizten Ofen für etwa 85 bis 90 Minuten braten, bis die Haut appetitlich braun und kross ist und die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule mindestens 74–75 °C beträgt. Vor dem Tranchieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.