Cremige One-Pot-Pasta mit Hähnchen und Champignons

Nach einem langen Tag hast du wahrscheinlich keine Lust mehr, ewig in der Küche zu stehen und danach noch einen Berg Geschirr abzuwaschen. Genau für solche Momente ist diese One-Pot-Pasta mit Hähnchen und Champignons gedacht. Alles gart in einer einzigen Pfanne – das spart Zeit am Spülbecken und sorgt dafür, dass sich die Aromen von Anfang an richtig gut verbinden können.

Zart gebräuntes Hähnchenfilet trifft hier auf al dente gegarte Nudeln, die direkt in einer samtigen Knoblauch-Parmesan-Sauce köcheln. Die braunen Champignons und ein Schuss trockener Weißwein geben dem Gericht eine deftige, runde Note. Ein unkompliziertes Feierabendgericht, das einfach satt und glücklich macht.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Der Trick bei diesem Gericht liegt in der cleveren Zubereitung. Weil die Pasta – ganz egal ob du dich für Penne oder Fettuccine entscheidest – direkt zusammen mit der Hühnerbrühe und der Schlagsahne kocht, gibt sie beim Garen Stärke an die Flüssigkeit ab. Das bindet die Sauce natürlich und macht sie unglaublich cremig. Zuvor braten wir das Hähnchenfleisch in etwas Olivenöl scharf an. Die dabei entstehenden Röstaromen bleiben am Pfannenboden haften und bilden eine kräftige Basis, wenn kurze Zeit später die Zwiebel, der Knoblauch und die Pilze dazukommen.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die passende Beilage: Da die Sahne-Parmesan-Sauce schön reichhaltig ist, passt ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing hervorragend dazu. Das bringt eine angenehme Frische auf den Teller.
• Kräuter-Alternativen: Wenn du keine frische Petersilie im Haus hast, kannst du das Gericht auch sehr gut mit frischem Thymian oder etwas Basilikum abrunden.
• Mein Käse-Kniff: Reibe den Parmesan unbedingt frisch am Stück. Fertig gekaufter Reibekäse enthält oft Trennmittel. Dadurch schmilzt er in der heißen Sauce deutlich schlechter und neigt zum Klumpen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Sollte am Ende noch etwas von der Pasta übrig bleiben, hält sie sich problemlos für 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Da die Nudeln beim Abkühlen noch etwas von der Sauce aufsaugen, gibst du beim Aufwärmen (entweder in der Pfanne oder in der Mikrowelle) am besten einen kleinen Schuss Wasser oder Milch dazu. Einmal gut durchrühren, und die Sauce wird sofort wieder richtig schön geschmeidig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Cremige One-Pot-Pasta mit Hähnchen und Champignons

Zart gebräuntes Hähnchenfilet trifft auf al dente gegarte Nudeln in einer samtigen Knoblauch-Parmesan-Sauce mit aromatischen Pilzen. Ein unwiderstehliches Feierabendgericht direkt aus einer einzigen Pfanne.

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 25 Min.

Gesamtzeit 40 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch-Amerikanisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 450 g Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenschenkel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Zwiebel
• 4 Stück Knoblauchzehen
• 120 ml trockener Weißwein
• 250 g braune Champignons
• 480 ml Hühnerbrühe
• 360 ml Schlagsahne
• 250 g Pasta (z. B. Penne oder Fettuccine)
• 100 g Parmesan (frisch gerieben)
• 2 EL frische Petersilie
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 450 g Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenschenkel, 1 Prise Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Stück Zwiebel, 4 Stück Knoblauchzehen, 250 g braune Champignons

   Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken und die Champignons in Scheiben schneiden.
2. 2
   Zutaten: 1 EL Olivenöl

   1 EL Olivenöl in einem großen, tiefen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten je 4–5 Minuten goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist. Aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. 3
   Zutaten: 1 EL Olivenöl, 120 ml trockener Weißwein

   Das restliche Olivenöl in denselben Topf geben. Die Zwiebelwürfel ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzugeben und etwa 30 Sekunden duftend anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen (ca. 4–5 Minuten). Die Pilzscheiben unterrühren und für etwa 1 Minute mitschmoren.
4. 4
   Zutaten: 480 ml Hühnerbrühe, 240 ml Schlagsahne, 250 g Pasta (z. B. Penne oder Fettuccine)

   Die Hühnerbrühe sowie ca. 240 ml der Sahne angießen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zum sanften Köcheln bringen. Die ungekochten Nudeln hineingeben und gut umrühren. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist und die Sauce sämig eindickt.
5. 5
   Zutaten: 100 g Parmesan (frisch gerieben), 120 ml Schlagsahne

   Den Topf vom Herd nehmen. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig bindet. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, die restliche Sahne schluckweise unterrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
6. 6
   Zutaten: 2 EL frische Petersilie

   Das gebratene Hähnchen in mundgerechte Streifen schneiden und vorsichtig unter die heiße Pasta heben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen