Schnelles Pad Thai mit saftigem Hähnchen und Erdnüssen

Hast du Lust auf einen thailändischen Straßenküchen-Klassiker, der ganz unkompliziert in deiner eigenen Küche gelingt? Dieses schnelle Pad Thai mit saftigem Hähnchen, aromatischen Shiitake-Pilzen und Reisbandnudeln steht ruckzuck auf dem Tisch und ist ein tolles Abendessen für jeden Tag.

Der Geschmack steht und fällt mit der Sauce. Wir rühren sie einfach aus Ketchup, Fischsauce, etwas braunem Zucker, cremiger Erdnussbutter und heller Sojasauce an. Zusammen mit den knackigen Erdnüssen, frischen Sojasprossen und einem Spritzer Limettensaft bekommt das Gericht genau die richtige Balance aus süß, salzig und leicht säuerlich.

Das Geheimnis für die perfekte Nudel-Konsistenz

Reisbandnudeln können schnell weich und klebrig werden, wenn man sie zu lange kocht. Der Trick für ein richtig gutes Pad Thai: Bereite die Nudeln nur ganz knapp bissfest zu. Sie garen später in der heißen Pfanne zusammen mit der Sauce, dem Hähnchen, dem verquirlten Ei und dem Gemüse noch nach. So nehmen sie den ganzen Geschmack auf, behalten aber ihre angenehme Struktur und matschen nicht.

Meine besten Tipps & Variationen

• Gute Vorbereitung ist alles: Beim Pfannenrühren geht es heiß und schnell zu. Schneide Hähnchen, Shiitake, Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln unbedingt vorher klein und stelle dir alle Zutaten griffbereit neben den Herd.
• Vegetarische Variante: Du kannst das Hähnchenbrustfilet problemlos durch festen Naturtofu ersetzen. Wenn du komplett auf tierische Produkte verzichten möchtest, nimm statt der Fischsauce eine vegane Alternative oder einfach etwas mehr helle Sojasauce.
• Schärfe anpassen: Der halbe Teelöffel Chiliflocken bringt eine leichte Grundschärfe. Wenn Kinder mitessen, lass die Flocken einfach weg. Wer es schärfer mag, dosiert einfach am Tisch nach.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du das Pad Thai in einer luftdichten Dose für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du es am besten zurück in eine beschichtete Pfanne und fügst einen kleinen Schluck Wasser hinzu. So werden die Reisbandnudeln bei mittlerer Hitze wieder geschmeidig und trocknen nicht aus. In der Mikrowelle werden die Nudeln schnell zäh, deshalb empfehle ich dir den kurzen Weg über den Herd.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Schnelles Pad Thai mit saftigem Hähnchen und Erdnüssen

Ein thailändischer Straßenküchen-Klassiker für zu Hause: Zartes Hähnchen, aromatische Shiitake-Pilze und Reisbandnudeln, perfekt abgerundet mit einer würzig-süßen Sauce und knackigen Erdnüssen.

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Vorbereitung 10 Min.

Zubereitung 15 Min.

Gesamtzeit 25 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 150 g Reisbandnudeln (flach)
• 250 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Streifen geschnitten)
• 100 g Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
• 2 Stück Eier (Größe M)
• 100 g Sojasprossen (frisch gewaschen)
• 5 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 1 Stück Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten)
• 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
• 1 Stück Bio-Limette (halbiert, eine Hälfte ausgepresst, andere in Spalten)
• 40 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
• 3 EL Ketchup
• 2 EL Fischsauce
• 1.5 EL brauner Zucker
• 0.5 EL cremige Erdnussbutter
• 0.5 EL helle Sojasauce
• 0.5 TL Chiliflocken
• 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
• 1 Prise Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 150 g Reisbandnudeln

   Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser bissfest garen, sofort durch ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. 2
   Zutaten: 3 EL Ketchup, 2 EL Fischsauce, 1.5 EL brauner Zucker, 0.5 EL cremige Erdnussbutter, 0.5 EL helle Sojasauce, 0.5 TL Chiliflocken, 2 Zehen Knoblauch, 1/2 Stück Bio-Limette (ausgepresst)

   Für die Würzsauce den Ketchup, die Fischsauce, den braunen Zucker, die Erdnussbutter, die Sojasauce, die Chiliflocken, den fein gehackten Knoblauch sowie den Saft einer halben Limette in einer kleinen Schüssel glattrühren.
3. 3
   Zutaten: 1 EL Pflanzenöl, 250 g Hähnchenbrustfilet, 100 g Shiitake-Pilze, 1 Prise Salz und Pfeffer

   Einen Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne stark erhitzen. Die Hähnchenstreifen hineingeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten scharf anbraten. Die Shiitake-Scheiben zugeben und kurz mitrösten. Das gegarte Fleisch und die Pilze aus dem Wok nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
4. 4
   Zutaten: 1 EL Pflanzenöl, 2 Stück Eier, 1 Stück Zwiebel

   Den restlichen Esslöffel Öl in den heißen Wok geben. Die Eier hineinschlagen, kurz stocken lassen und dann mit dem Pfannenwender grob zu Rührei zerteilen. Die Zwiebelhalbringe dazugeben und für 1 Minute unter ständigem Rühren mitbraten.
5. 5
   Zutaten: 100 g Sojasprossen, 5 Stück Frühlingszwiebeln

   Das beiseitegestellte Hähnchen samt Shiitake, die abgetropften Reisnudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Alles bei hoher Hitze 1-2 Minuten kräftig durchschwenken, sodass sich die Aromen verbinden. Zum Schluss die Sojasprossen und den Großteil der Frühlingszwiebeln unterheben und nur noch 1 Minute miterwärmen, damit sie knackig bleiben.
6. 6
   Zutaten: 40 g geröstete Erdnüsse, 1/2 Stück Bio-Limette (in Spalten)

   Das Pad Thai auf Schalen verteilen. Mit den grob gehackten Erdnüssen, den restlichen Frühlingszwiebelringen und den Limettenspalten garniert sofort heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 395 kcal

Eiweiß 24 g

Kohlenhydrate 42 g

Fett 15 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen