Bunter Quinoa-Salat mit Zitronen-Kräuter-Hähnchen und Feta

Kennst du diese Tage, an denen du nach der Arbeit hungrig nach Hause kommst und einfach etwas Richtiges auf dem Teller brauchst? Genau dafür ist dieser bunte Quinoa-Salat mit Zitronen-Kräuter-Hähnchen und Feta gedacht. Er steht zügig auf dem Tisch, macht ordentlich satt und liegt trotzdem nicht schwer im Magen.

Was dieses Gericht so besonders macht, ist die Mischung der Texturen. Die nussige Quinoa und das knackige Gemüse wie Salatgurke und Kirschtomaten passen perfekt zu den saftig gebratenen Hähnchenschnitzeln. Durch die feine Säure des Zitronensafts und den frischen Rosmarin bekommt das Ganze eine richtig gute Würze, während der cremige Feta und die salzigen Kalamata-Oliven alles abrunden.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit das Hähnchen richtig zart wird und in der Pfanne nicht austrocknet, verwenden wir dünn geschnittene Hähnchenschnitzel. Die Marinade aus frischem Zitronensaft, nativem Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe und Rosmarin dringt so viel schneller in das Fleisch ein. Gleichzeitig sorgt das richtige Verhältnis von Quinoa zu Wasser (hier exakt 90 Gramm auf 180 Milliliter) dafür, dass die Körnchen beim Kochen schön locker bleiben und nicht verkleben. So nimmt die Quinoa später die feinen Aromen der Tomaten, der roten Zwiebel und der Oliven optimal auf.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Sättigende Beilage: Wenn du sehr großen Hunger hast, passt ein getoastetes Fladenbrot oder ein rustikales Baguette hervorragend dazu, um die restliche Zitronen-Öl-Sauce vom Teller aufzutunken.
• Kräuter variieren: Wie in der Zutatenliste erwähnt, kannst du statt Rosmarin auch wunderbar frischen Oregano verwenden. Das gibt dem Hähnchen eine leicht veränderte, aber ebenso authentisch mediterrane Note.
• Zwiebeln entschärfen: Rote Zwiebeln sind manchmal etwas streng. Schneide sie in ganz feine Ringe oder Würfel und lege sie für fünf Minuten in ein wenig kaltes Wasser. Das nimmt ihnen die extreme Schärfe, sie bleiben aber schön knackig.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Dieser Salat eignet sich ideal für Meal Prep. Im Kühlschrank hält er sich in einer luftdichten Dose gut zwei bis drei Tage. Das Gemüse bleibt frisch und die Quinoa zieht über Nacht richtig schön durch. Du kannst das Gericht problemlos kalt als Mittagessen fürs Büro einpacken. Wenn du das Hähnchen lieber warm essen möchtest, bewahre es einfach separat auf und erwärme es kurz bei niedriger Hitze in der Pfanne, bevor du es auf den kalten Salat gibst.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Bunter Quinoa-Salat mit Zitronen-Kräuter-Hähnchen und Feta

Knackiges Sommergemüse, nussige Quinoa und cremiger Feta treffen auf saftig gegrillte Hähnchenstreifen mit frischer Zitronen-Rosmarin-Note. Leicht, herrlich aromatisch und ideal für die gesunde Feierabendküche.

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Vorbereitung 20 Min.

Zubereitung 15 Min.

Gesamtzeit 35 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 450 g Hähnchenschnitzel (dünn geschnitten)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL frischer Rosmarin oder Oregano (fein gehackt)
• 1,5 Stück Zitronensaft
• 20 ml natives Olivenöl extra
• 90 g Quinoa (ungekocht)
• 180 ml Wasser
• 1 Stück Salatgurke
• 150 g Kirschtomaten
• 40 g Kalamata-Oliven (entsteint)
• 0,5 Stück rote Zwiebel
• 60 g Feta
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 90 g Quinoa (ungekocht), 180 ml Wasser, 1 Prise Salz

   Die Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem warmem Wasser etwa 2 Minuten gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Mit 180 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben, aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen.
2. 2
   Zutaten: 90 g Quinoa (ungekocht)

   Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa weitere 5 Minuten ohne Abnehmen des Deckels quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
3. 3
   Zutaten: 450 g Hähnchenschnitzel (dünn geschnitten), 1 Stück Knoblauchzehe, 1 EL frischer Rosmarin oder Oregano (fein gehackt), 1,5 Stück Zitronensaft, 20 ml natives Olivenöl extra, 1 Prise Salz, 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Die dünnen Hähnchenschnitzel von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und frischem Rosmarin würzen. Mit dem Saft einer halben Zitrone und 1 TL Olivenöl beträufeln, sanft einmassieren und abgedeckt für 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. 4
   Zutaten: 1 Stück Salatgurke, 150 g Kirschtomaten, 40 g Kalamata-Oliven (entsteint), 0,5 Stück rote Zwiebel

   Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Die Gurke schälen und würfeln, Kirschtomaten vierteln, die rote Zwiebel fein würfeln und die Oliven in Ringe schneiden.
5. 5
   Zutaten: 450 g Hähnchenschnitzel (dünn geschnitten), 1 EL frischer Rosmarin oder Oregano (fein gehackt)

   Einen Grill oder eine Grillpfanne auf hoher Stufe vorheizen und die Rillen leicht einölen. Das marinierte Hähnchenfleisch von jeder Seite 1 bis 2 Minuten scharf angrillen, bis es gar, aber noch schön saftig ist. Auf ein Schneidebrett legen, kurz ruhen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden.
6. 6
   Zutaten: 1,5 Stück Zitronensaft, 20 ml natives Olivenöl extra

   Die abgekühlte Quinoa mit Gurke, Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Kalamata-Oliven vermengen. Den Saft der ganzen Zitrone sowie das restliche Olivenöl unterrühren.
7. 7
   Zutaten: 60 g Feta, 1 Prise Salz, 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Das gegrillte Hähnchen sowie den zerbröckelten Feta unter den Salat heben. Mit Salz, frischem Pfeffer und nach Wunsch etwas mehr Zitronensaft abschmecken und servieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen