Karamellisierte Teriyaki-Lachswürfel aus dem Airfryer

Diese Teriyaki-Lachswürfel sind mein absoluter Favorit, wenn es richtig schnell gehen muss und trotzdem unglaublich lecker sein soll. Die Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass die süß-salzige Marinade herrlich karamellisiert, während der Fisch butterzart bleibt.

Du brauchst nicht einmal zehn Minuten reine Garzeit für dieses asiatisch inspirierte Gericht. Gerade an stressigen Feierabenden ist dieses unkomplizierte Rezept eine echte Rettung für den großen Hunger.

Das Geheimnis für maximale Knusprigkeit im Airfryer

Damit die Teriyaki-Glasur rundherum kross wird, darfst du den Korb deines Airfryers auf keinen Fall überladen. Die heiße Luft muss optimal zirkulieren können, weshalb du die Lachswürfel zur Halbzeit einmal sanft schütteln oder wenden solltest.

Bei exakt 200 Grad Celsius erzielst du in knapp 6 bis 8 Minuten das allerbeste Ergebnis. Ein ganz leichtes Einpinseln des Rosts mit etwas Pflanzenöl verhindert ein Ankleben und sorgt für den maximalen Crunch.

Behalte den Garpunkt gut im Auge, denn Lachs gart in der Heißluftfritteuse extrem schnell nach. Nimm die Stücke lieber eine Minute früher heraus, damit sie im Kern noch richtig schön glasig und saftig sind.

Christophs Airfryer-Tipps & Beilagen-Ideen

• Heize deinen Airfryer für drei Minuten auf 200 Grad vor, bevor du den marinierten Fisch hineingibst. So schließt sich die Oberfläche sofort und der leckere Saft bleibt im Fleisch.
• Zu den karamellisierten Würfeln passt klebriger Sushireis oder ein knackiger Gurkensalat mit einem Spritzer Limette hervorragend. Wer mag, dippt die Happen in etwas Sriracha-Mayo für eine leichte, cremige Schärfe.
• Wenn du keinen frischen Ingwer im Haus hast, kannst du stattdessen eine gute Prise Ingwerpulver verwenden. Auch ein kleiner Schuss Orangensaft in der Teriyaki-Sauce bringt eine tolle, fruchtige Säure ins Spiel.

Aufbewahrung & Wiederaufwärmen

Übrig gebliebene Lachswürfel kannst du problemlos in einer luftdichten Frischhaltedose verpacken. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben sie so für ein bis zwei Tage wunderbar frisch und aromatisch.

Zum Aufwärmen gibst du die Stücke einfach noch einmal für 3 bis 4 Minuten bei 160 °C in den Airfryer. So wird die Teriyaki-Kruste wieder richtig schön kross aufgebacken, ohne dass der Lachs trocken wird.

Lass es dir schmecken und viel Spaß mit deinem Airfryer!

Wenn dir mein Rezept für Karamellisierte Teriyaki-Lachswürfel aus dem Airfryer gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für 20-Minuten Teriyaki-Lachs vom Blech mit knackigen Bohnen und Möhren 🙂

Dein Christoph

Karamellisierte Teriyaki-Lachswürfel aus dem Airfryer

Außen herrlich karamellisiert mit einer krossen Glasur, innen butterzart und saftig: Diese aromatischen Teriyaki-Lachs-Happen gelingen in der Heißluftfritteuse in unter 10 Minuten.

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Vorbereitung 12 Min.

Zubereitung 7 Min.

Gesamtzeit 19 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Airfryer / Heißluftfritteuse

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 500 g Lachsfilet (ohne Haut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
• 30 ml helle Sojasauce
• 30 ml dunkle Sojasauce
• 1 TL Speisestärke
• 45 ml Mirin (süßer Reiswein)
• 1 TL trockener Sherry (oder Reisessig)
• 25 g brauner Zucker
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• 1 TL frischer Ingwer (fein gerieben)
• 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 0.5 TL weißer Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
• 2 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 1 EL gerösteter Sesam
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 30 ml helle Sojasauce, 30 ml dunkle Sojasauce, 1 TL Speisestärke, 45 ml Mirin (süßer Reiswein), 1 TL trockener Sherry (oder Reisessig), 25 g brauner Zucker, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 TL frischer Ingwer (fein gerieben), 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt), 0.5 TL weißer Pfeffer

   Für die Marinade die Speisestärke zusammen mit der hellen und dunklen Sojasauce in einer Schale verrühren, bis sich alle Klümpchen vollständig aufgelöst haben. Anschließend Mirin, Sherry, geröstetes Sesamöl, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, Knoblauch und weißen Pfeffer einrühren.
2. 2
   Zutaten: 500 g Lachsfilet (ohne Haut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten)

   Die gewürfelten Lachsstücke in eine separate Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln der vorbereiteten Teriyaki-Sauce gründlich vermengen. Den Lachs abgedeckt etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Den Rest der Sauce beiseitestellen.
3. 3
   Zutaten: 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

   Den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit etwas Pflanzenöl einreiben oder einsprühen. Die marinierten Lachswürfel mit etwas Abstand zueinander in einer Lage in den Korb setzen und mit dem restlichen Pflanzenöl beträufeln.
4. 4
   Zutaten: 500 g Lachsfilet (ohne Haut, in 2,5 cm große Würfel geschnitten)

   Den Lachs im Airfryer bei 200 °C für 6 bis 7 Minuten garen, bis die Ränder schön dunkel karamellisiert sind und der Fisch saftig durchgezogen ist.
5. 5
   Währenddessen die restliche Teriyaki-Sauce in einem kleinen Stiltopf auf dem Herd für 1 bis 2 Minuten sanft aufkochen lassen, bis sie sichtbar eindickt und sirupartig glänzt.
6. 6
   Zutaten: 2 Stück Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten), 1 EL gerösteter Sesam, 1 Prise Chiliflocken

   Die zarten Lachswürfel vorsichtig mit einem flachen Pfannenwender aus dem Frittierkorb heben. Mit der eingekochten Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und Chiliflocken bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 365 kcal

Eiweiß 27 g

Kohlenhydrate 14 g

Fett 22 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen