💡 Kurzinfo
- Das Naan-Brot: Herrlich weiches und aromatisches Fladenbrot ganz ohne tierische Produkte – in wenigen Minuten goldbraun in der heißen Pfanne ausgebacken.
- Zeitaufwand: In 45 Minuten vorbereitet (inklusive Gehzeit), danach in 15 Minuten portionsweise gebacken.
- Zubereitungsmethode: Der Hefeteig wird nach kurzer Ruhezeit dünn ausgerollt und ohne Fett in einer heißen Pfanne beidseitig ausgebacken.
Heute machen wir ein richtig gutes Naan-Brot. Du kennst es sicher von deinem Lieblings-Inder, aber selbstgemacht aus der eigenen Pfanne schmeckt es einfach am besten. Das Tolle daran: Dieses Rezept kommt komplett ohne tierische Produkte aus und wird trotzdem unglaublich weich und fluffig.
Der Geschmack von noch warmem Brot, bestrichen mit geschmolzener veganer Knoblauchbutter und frischen Kräutern, ist schlichtweg genial. Und das Beste: Du brauchst dafür keinen Backofen. Wir backen die Fladen ganz unkompliziert in wenigen Minuten in der heißen Pfanne goldbraun aus.
Das Geheimnis für einen richtig weichen Teig
Damit das vegane Naan nicht trocken oder hart wird, kommt es auf die richtige Feuchtigkeit im Teig an. Der ungesüßte Pflanzenjoghurt bringt zusammen mit dem Wasser die nötige Bindung, während das Olivenöl den Teig geschmeidig hält. Die Trockenhefe braucht zusammen mit dem Zucker etwas Zeit, um Bläschen zu bilden – lass dem Teig also unbedingt seine Ruhezeit. Beim Ausbacken in der Pfanne sorgt dann die hohe Hitze dafür, dass das Brot schnell aufgeht und diese typischen, leicht angerösteten Blasen wirft, bevor es innen austrocknen kann.
Meine besten Tipps & Variationen
- Beilagenempfehlung: Das Fladenbrot passt hervorragend zu Currys, Dals oder deftigen Eintöpfen. Du kannst damit die Soße wunderbar aufnehmen, sodass nichts auf dem Teller bleibt.
- Zutaten-Alternative: Wenn dir Knoblauch zu intensiv ist, kannst du ihn einfach weglassen. Schmilz die vegane Butter dann nur mit den frischen Kräutern und streiche sie über das heiße Brot.
- Der Pfannen-Kniff: Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor der Teig hineinkommt. Streiche die Pfanne vorher nicht mit Öl ein, wir backen das Naan trocken. Die geschmolzene Fett-Kräuter-Mischung kommt erst ganz zum Schluss auf das fertige Brot.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Bleibt etwas übrig, kannst du das Naan problemlos aufheben. Lass es komplett abkühlen und packe es luftdicht in eine Vorratsdose oder einen Gefrierbeutel. Im Kühlschrank hält es sich so gut zwei bis drei Tage. Zum Aufwärmen befeuchtest du die Brote ganz leicht mit ein paar Tropfen Wasser und gibst sie noch einmal kurz in die heiße Pfanne oder direkt in den Toaster. So werden sie sofort wieder weich und schmecken wie frisch gebacken.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Fluffiges veganes Naan-Brot mit Knoblauch und Kräutern aus der Pfanne
- 1Zutaten: 2 TL Trockenhefe, 1 TL Zucker, 120 ml WasserDie Trockenhefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die Mischung für etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche feiner Schaum bildet.
- 2Zutaten: 315 g Weizenmehl, 1 TL Salz, 120 g ungesüßter Pflanzenjoghurt, 2 EL OlivenölDas Mehl und das Salz in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen. Den ungesüßten Pflanzenjoghurt, das Olivenöl und das aktivierte Hefewasser hinzugeben.
- 3Alle Zutaten zunächst mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 2 bis 3 Minuten mit den Händen geschmeidig kneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, esslöffelweise etwas mehr Mehl einarbeiten.
- 4Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht eingeölte Schüssel setzen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für 30 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 5Zutaten: 4 Zehen KnoblauchDen aufgegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz entgasen und in 8 gleich große Portionen teilen. Jedes Stück rund wirken und anschließend mit dem Nudelholz zu einem etwa 0,5 cm dicken, ovalen Fladen ausrollen. Einen Teil des fein gehackten Knoblauchs direkt sanft in die Teigoberfläche einrollen.
- 6Zutaten: 2 TL TrockenhefeEine schwere, unbeschichtete Pfanne (ideal ist Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze trocken vorheizen. Einen Teigfladen hineinlegen und ca. 1 bis 2 Minuten backen, bis sich deutliche Blasen bilden und die Unterseite goldbraune Flecken bekommt. Wenden und von der anderen Seite 1 bis 2 Minuten fertigbacken. Nacheinander alle 8 Naan-Brote so backen.
- 7Zutaten: 2 EL vegane Butter, 2 EL frische KräuterDie noch heißen Naan-Brote sofort mit der geschmolzenen veganen Butter bestreichen und mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.