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Ein tiefer, weisser Teller mit Gemüsebolognese und Spaghetti.
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Gemüse-Bolognese

Gemüse-Bolognese ist eine köstliche vegetarische Alternative zur klassischen Bolognese.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit24 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Keyword: Gemüse, Pasta, Vegetarisch
Servings: 3
Calories: 360kcal
Author: Christoph

Zutaten

  • 300 g Nudeln deiner Wahl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Karotten geraspelt
  • 1 Stange Sellerie fein gehackt
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Basilikum und geriebener Parmesan zum Garnieren optional

Anleitungen

  • Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Abgießen und beiseite stellen.
  • Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig.
  • Gib die geraspelten Karotten, gehackten Sellerie und die gewürfelte Paprika hinzu. Koche das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es weich wird.
  • Rühre die passierten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano, Basilikum und Zucker ein. Lass die Gemüse-Bolognese für ca. 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
  • Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Falls die Bolognese zu dickflüssig ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen.
  • Serviere die Gemüse-Bolognese über den gekochten Nudeln und garniere sie nach Belieben mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.