Zartes Zitronen-Honig-Hähnchen aus der Pfanne

Kennst du diese Tage, an denen du richtig Hunger hast, aber keine Lust auf ewig langes Schnippeln und Kochen? Genau für solche Abende ist dieses Zitronen-Honig-Hähnchen aus der Pfanne gemacht. Es steht schnell auf dem Tisch und braucht nur ein paar Zutaten, die du vielleicht sogar schon im Vorrat hast.

Das Beste daran ist die richtig gute Sauce. Wir braten die Hähnchenbrust so an, dass sie innen schön saftig bleibt, und überziehen sie dann mit einer süß-säuerlichen Mischung aus frischem Zitronensaft, etwas Honig und einem Hauch Knoblauch. Die Sauce kocht in der Pfanne leicht ein und legt sich wie ein glänzender Mantel um das Fleisch. Einfach ein unkompliziertes und leckeres Abendessen für jeden Tag!

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit das Fleisch nicht trocken wird, wenden wir die Hähnchenbrust vor dem Braten kurz in etwas Weizenmehl. Das Mehl schützt das Fleisch vor der direkten Hitze, sorgt für eine leichte Kruste und bindet später zusammen mit der Hühnerbrühe und dem Honig die Sauce ganz natürlich. Außerdem braten wir das Hähnchen in einer Mischung aus Butter und Olivenöl an – das Öl verträgt die Hitze der Pfanne gut, während die Butter den typischen, feinen Geschmack bringt. Sobald die Sojasauce und die Zitronenscheiben dazukommen, bekommt das Gericht eine richtig tolle, frische Tiefe.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die perfekten Beilagen: Die süß-säuerliche Sauce ist viel zu schade, um sie auf dem Teller zu lassen. Ich mache dazu am liebsten etwas Basmatireis oder ein paar knusprige Röstkartoffeln. Auch ein schlichter grüner Salat oder gedünsteter Brokkoli passen super dazu.
• Kräuter variieren: Wenn du keine frische Petersilie im Haus hast, kannst du das Gericht auch gut mit frischem Thymian oder etwas Schnittlauch abrunden. Beides harmoniert hervorragend mit dem Zitronensaft.
• Knoblauch sanft anbraten: Achte darauf, die Knoblauchzehe nur ganz kurz anzuschwitzen, bevor du mit der Hühnerbrühe ablöschst. Wird der Knoblauch zu braun, schmeckt er schnell bitter.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Bleibt etwas übrig, kannst du das Hähnchen problemlos für zwei bis drei Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du das Fleisch mitsamt der Sauce einfach noch mal kurz in eine Pfanne oder erwärmst es schonend in der Mikrowelle. Wenn die Sauce im Kühlschrank etwas zu dickflüssig geworden ist, rühre beim Erwärmen einfach noch ein oder zwei Esslöffel Wasser unter, dann wird sie wieder wunderbar cremig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Zartes Zitronen-Honig-Hähnchen aus der Pfanne

Saftig gebratene Hähnchenbrust in einer glänzenden, süß-säuerlichen Sauce aus frischer Zitrone, aromatischem Honig und feinem Knoblauch. Ein unkompliziertes Pfannengericht mit herrlicher Frische!

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 35 g Weizenmehl
• 20 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 185 ml Hühnerbrühe
• 85 g Flüssiger Honig
• 60 ml Frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL Sojasauce
• 2 EL Wasser
• 0.5 Stück Bio-Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 EL Frische Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 500 g Hähnchenbrustfilet, 0.5 TL Salz, 0.25 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

   Die Hähnchenbrustfilets horizontal halbieren, sodass 4 dünne Schnitzel entstehen. Bei Bedarf sanft auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm plattieren. Beide Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Zutaten: 35 g Weizenmehl, 2 EL Wasser

   Das Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Hähnchenschnitzel darin wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. 1 TL des verbliebenen Mehls mit 2 EL Wasser in einem kleinen Schälchen klumpenfrei verrühren und beiseitestellen.
3. 3
   Zutaten: 20 g Butter, 1 EL Olivenöl

   Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen. Das Hähnchen hineingeben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Wenden, die andere Seite ebenfalls goldbraun braten, herausnehmen und auf einem Teller kurz ruhen lassen.
4. 4
   Zutaten: 1 Stück Knoblauchzehe, 185 ml Hühnerbrühe

   Die Knoblauchzehe fein hacken, in das verbliebene Bratfett geben und für rund 20 Sekunden anschwitzen, bis sie duftet. Die Hühnerbrühe angiessen und den aromatischen Bratensatz am Pfannenboden mit einem Spatel lösen.
5. 5
   Zutaten: 85 g Flüssiger Honig, 60 ml Frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL Sojasauce

   Honig, Zitronensaft, Sojasauce sowie die Mehl-Wasser-Mischung in die Pfanne einrühren. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln, bis die Sauce zu einer samtigen, leicht sirupartigen Konsistenz eindickt. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Zutaten: 0.5 Stück Bio-Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten), 2 EL Frische Petersilie (fein gehackt)

   Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und etwa 30 Sekunden in der heißen Sauce wenden, bis es rundherum glasiert und heiß ist. Mit frischen Zitronenscheiben und gehackter Petersilie garnieren und direkt servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 315 kcal

Eiweiß 29 g

Kohlenhydrate 22 g

Fett 11 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen