Zarte Zitronenkekse mit fruchtigem Zitronenguss

Wenn du Lust auf richtig mürbe, buttrige Plätzchen mit einer feinen Säure hast, sind diese Zitronenkekse genau das Richtige für dich. Sie passen perfekt zum Nachmittagskaffee oder einfach als kleine, fruchtige Erfrischung für zwischendurch.

Das Tolle an diesem Rezept ist die Kombination aus dem satten Buttergeschmack und der Frische von echter Bio-Zitrone. Der glänzende Zitronenguss obendrauf macht die Kekse nicht nur optisch ansprechend, sondern gibt ihnen auch genau die richtige Portion Süße.

Das Geheimnis für richtig zarte Zitronenkekse

Damit deine Kekse schön mürbe werden und nicht hart aus dem Ofen kommen, ist die Verarbeitung entscheidend. Achte darauf, dass die 225 g Butter wirklich zimmerwarm und weich ist, wenn du sie mit dem Zucker cremig rührst. Sobald du das Weizenmehl und das Backpulver hinzugibst, solltest du den Teig nur noch so lange kneten, bis sich alles gerade so verbunden hat. Wenn du ihn zu lange knetest, entwickelt sich das Klebereiweiß im Mehl zu stark und die Kekse verlieren ihre zarte Textur.

Meine besten Tipps & Variationen

• Zitronen richtig vorbereiten: Da wir den Abrieb der Schale verwenden, wasche die Bio-Zitronen vorher unbedingt heiß ab und reibe sie gut trocken. So löst du eventuelle natürliche Wachsreste und der Geschmack wird noch klarer.
• Teig kühlen: Falls der Teig beim Formen zu klebrig wird, lege ihn einfach für 30 Minuten in den Kühlschrank. Kalt lässt er sich viel leichter verarbeiten.
• Der perfekte Guss: Rühre die 3 Esslöffel Zitronensaft nur nach und nach unter die 250 g Puderzucker. Der Guss sollte richtig schön dickflüssig sein, damit er beim Trocknen auf den Keksen eine feste, deckende Schicht bildet und am Ende schön glänzt.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Da diese Kekse einen feuchten Guss haben, lässt du sie nach dem Backen und Verzieren am besten vollständig an der Luft trocknen. Danach kannst du sie in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren. Lege einfach etwas Backpapier zwischen die Schichten, damit der Guss nicht aneinanderklebt. So bleiben die Kekse bei Zimmertemperatur problemlos ein bis zwei Wochen frisch. Wenn du Zeit sparen willst, kannst du den rohen Teig auch hervorragend am Vortag zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis du bereit zum Backen bist.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Zarte Zitronenkekse mit fruchtigem Zitronenguss

Herrlich mürbe, buttrige Kekse mit erfrischendem Zitronenaroma und einer feinen, glänzenden Zitronenglasur. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als fruchtiges Gebäck für Zwischendurch.

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Vorbereitung 20 Min.

Zubereitung 15 Min.

Gesamtzeit 45 Min.

Portionen 20 Stück

Gericht Gebäck

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 225 g weiche Butter (ungesalzen, zimmertemperiert)
• 150 g feiner Zucker
• 1 Stück Ei (Größe M, zimmertemperiert)
• 275 g Weizenmehl (Type 405)
• 0.5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1.5 Stück Bio-Zitronen (nur der fein abgeriebene Schalenabrieb für den Teig)
• 250 g Puderzucker (gesiebt)
• 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 0.5 TL Zitronenabrieb (optional, zur Dekoration)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 1 Stück Ei, 0.5 TL Backpulver

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Zutaten: 225 g weiche Butter, 150 g feiner Zucker

   Die weiche Butter zusammen mit dem feinen Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3 bis 4 Minuten cremig weiß aufschlagen.
3. 3
   Zutaten: 1 Stück Ei, 1.5 Stück Bio-Zitronen, 275 g Weizenmehl, 0.5 TL Backpulver, 1 Prise Salz

   Das Ei, den Zitronenabrieb, das Weizenmehl, das Backpulver sowie die Prise Salz zur Buttermasse geben. Alles auf niedriger Stufe zügig unterrühren, bis ein geschmeidiger, homogener Keksteig entsteht.
4. 4
   Zutaten: 1 Stück Ei

   Mit einem Esslöffel etwa walnussgroße Portionen vom Teig abstechen, mit den Händen rasch zu gleichmäßigen Kugeln rollen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten backen, bis die Unterseiten und Ränder zart goldgelb sind. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. 5
   Zutaten: 250 g Puderzucker, 3 EL Zitronensaft, 0.5 TL Zitronenabrieb

   Für die Glasur den Puderzucker in eine flache Schale geben. Den Zitronensaft esslöffelweise unter kräftigem Rühren einarbeiten, bis eine dickflüssige, glatte Masse entsteht. Die vollständig erkalteten Kekse mit der Oberseite vorsichtig in den Guss tauchen, kurz abtropfen lassen und zurück auf das Gitter oder Backpapier setzen. Nach Wunsch direkt mit etwas frischem Zitronenabrieb bestreuen und die Glasur fest werden lassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 210 kcal

Eiweiß 2 g

Kohlenhydrate 31 g

Fett 9 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 20 Stück