💡 Kurzinfo
- Das Butter Chicken: Zart mariniertes Hähnchenfleisch in einer wunderbar aromatischen, samtigen Tomaten-Sahnesauce mit edlen indischen Gewürzen.
- Zeitaufwand: In 20 Minuten vorbereitet, danach 20 Minuten cremig eingeköchelt.
- Zubereitungsmethode: Hähnchenstücke anbraten, in würziger Tomaten-Sahnesauce köcheln und mit frischem Koriander servieren.
Hast du Lust auf richtig gutes indisches Essen, aber keine Lust, schon wieder den Lieferservice zu rufen? Dann ist dieses Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhani, genau das Richtige für dich. Zartes, in Joghurt mariniertes Fleisch aus der Hähnchenoberkeule trifft hier auf eine wunderbar samtige Tomaten-Sahnesauce.
Das Beste daran: Du brauchst dafür keine komplizierten Techniken und musst nicht stundenlang in der Küche stehen. Die typischen Gewürze wie Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma erledigen die meiste Arbeit von ganz allein. Es schmeckt wie bei deinem Lieblingsinder, ist in fünf simplen Schritten fertig und du weißt ganz genau, was drin steckt.
Das Geheimnis für zartes Fleisch und die perfekte Konsistenz
Damit das Gericht richtig gut wird, setze ich auf Hähnchenoberkeulen statt auf klassisches Brustfilet. Das Keulenfleisch bleibt beim Kochen viel saftiger und nimmt die Joghurt-Zitronen-Marinade hervorragend auf. Die samtige, leicht cremige Konsistenz der Sauce entsteht durch das langsame Einköcheln der gehackten Tomaten zusammen mit der Butter und der Schlagsahne. Wichtig ist auch, dass du Zwiebeln, frischen Ingwer und Knoblauch vorher gut in etwas Pflanzenöl andünstest – das bildet die herzhafte Basis, bevor die Gewürze und die Hühnerbrühe dazukommen.
Wichtige Tipps & Variationen
- Genug Zeit zum Marinieren: Lass dem Hähnchen in der Marinade aus Naturjoghurt, Zitronensaft und Garam Masala ruhig etwas Zeit. 30 Minuten sind das absolute Minimum, noch zarter wird das Fleisch, wenn du es über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lässt.
- Die perfekten Beilagen: Serviere das Butter Chicken am besten mit frischem, lockerem Basmatireis oder warmem Naan-Brot. Damit lässt sich die cremige Sauce restlos vom Teller aufsaugen. Ein halbes Bund frischer Koriander, grob gehackt, rundet das Ganze am Ende ab.
- Schärfe anpassen: Der halbe Teelöffel Chilipulver bringt eine ganz leichte Schärfe mit. Wenn kleine Kinder mitessen oder du es lieber komplett mild magst, lass das Chilipulver einfach weg. Die Zimtstange und der Zucker gleichen die leichte Säure der Tomaten ohnehin sehr gut aus.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Wie viele indische Gerichte schmeckt das Butter Chicken am nächsten Tag fast noch besser, weil die Gewürze über Nacht richtig schön durchziehen konnten. Du kannst Reste problemlos in einer luftdichten Frischhaltedose für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme das Ganze dann einfach langsam bei mittlerer Hitze im Topf. Falls die Sauce im Kühlschrank etwas zu sehr angedickt ist, rühre beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schuss Wasser oder noch einen Löffel Sahne unter, bis sie wieder schön cremig ist.
Dazu passt perfekt
Suchst du noch mehr samtige Hähnchen-Inspiration? Probiere mein Chicken à la King aus dem Slow Cooker oder als Beilagen-Alternative mein cremiges Instant-Pot-Risotto.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Indisches Butter Chicken (Murgh Makhani)
Zart mariniertes Hähnchenfleisch in einer wunderbar aromatischen, samtigen Tomaten-Sahnesauce mit edlen indischen Gewürzen.
- 1Zutaten: 900 g Hähnchenoberkeulenfleisch, 250 g Naturjoghurt, 2 EL frischer Zitronensaft, 2 TL Garam Masala, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Garam Masala, 1 TL Kreuzkümmel
Für die Marinade Naturjoghurt, Zitronensaft, 2 TL Garam Masala und 1 EL gemahlenen Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchenfleisch hineingeben, gut vermengen und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank abgedeckt marinieren lassen.
- 2Zutaten: 900 g Hähnchenoberkeulenfleisch, 2 EL Pflanzenöl, 1 Stück große Gemüsezwiebel
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade leicht abtropfen lassen. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Fleischstücke von beiden Seiten etwa 6 Minuten scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 3Zutaten: 2 TL Garam Masala, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 50 g Butter, 1 EL frischer Ingwer, 4 Zehen Knoblauch, 1 TL Garam Masala, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 0.5 TL Chilipulver, 1 Stange Zimt, 400 g gehackte Tomaten, 0.5 Bund frischer Koriander
Die Butter bei mittlerer Hitze in derselben Pfanne schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Danach geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Garam Masala, Korianderpulver, Chilipulver, Kurkuma, Zimtstange und Salz dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis alles herrlich duftet.
- 4Zutaten: 900 g Hähnchenoberkeulenfleisch, 1 Stange Zimt, 400 g gehackte Tomaten, 1 TL Zucker, 100 ml Hühnerbrühe, 200 ml Schlagsahne
Hühnerbrühe, gehackte Tomaten, Zucker und das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft unterrühren. Alles ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Danach die Schlagsahne einrühren und weitere 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.
- 5Zutaten: 50 g Butter, 1 TL Koriander, 0.5 Bund frischer Koriander
Das Butter Chicken mit frischem Koriander bestreuen und traditionell mit duftendem Basmatireis oder warmem Naan-Brot servieren.