Saftiger Schoko-Kastenkuchen mit cremiger Cheesecake-Füllung

Kennst du diese Tage, an denen du dich einfach nicht zwischen Schokoladenkuchen und Käsekuchen entscheiden kannst? Genau dafür habe ich dieses Rezept entwickelt. Dieser Schoko-Kastenkuchen sieht von außen ganz bodenständig aus, versteckt aber in seiner Mitte einen wunderbar cremigen Cheesecake-Kern.

Der dunkle Teig ist durch das neutrale Pflanzenöl und den braunen Zucker unheimlich saftig. Zusammen mit dem hellen Frischkäse und der weichen Kakaobuttercreme obendrauf hast du hier einen Kuchen, der richtig was hermacht und trotzdem ohne großen Stress gebacken ist.

Das Geheimnis für einen extra saftigen Teig

Damit der Rührkuchen auch nach ein oder zwei Tagen im Kühlschrank nicht trocken wird, setzen wir auf eine Kombination aus Pflanzenöl und weichem braunen Zucker. Im Gegensatz zu Butter härtet Öl beim Abkühlen nicht aus. Der Kuchen behält so seine softe Struktur. Der braune Zucker bringt zudem noch eine feine Karamellnote mit und bindet die Feuchtigkeit im Teig deutlich besser als normaler, weißer Haushaltszucker.

Meine besten Tipps & Variationen

• Zimmertemperatur ist Pflicht: Achte darauf, dass der Doppelrahmfrischkäse, die Butter und die Eier Raumtemperatur haben. So verbindet sich alles zu einer glatten Masse und die Buttercreme flockt beim Rühren nicht aus.
• Ein kleiner Kaffee-Kick: Du kannst die 1 bis 2 Esslöffel heißes Wasser für die Buttercreme durch heißen Espresso ersetzen. Der Kaffee unterstreicht den Schokoladengeschmack vom Backkakao intensiv, ohne dass die Creme am Ende vordergründig nach Kaffee schmeckt.
• Sauberes Anschneiden: Weil der Kuchen durch die Füllung so cremig ist, stellst du ihn am besten vor dem ersten Anschnitt für eine Stunde kalt. Benutze dann ein langes, glattes Messer, das du vorher kurz unter heißes Wasser hältst und abtrocknest.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Da der Kuchen eine Frischkäsefüllung und ein Buttercreme-Topping hat, gehört er unbedingt in den Kühlschrank. Packe ihn am besten in eine luftdichte Kuchenbox, damit er nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt. Dort hält er sich problemlos 3 bis 4 Tage. Ganz wichtig: Nimm den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung. So wird die Buttercreme wieder schön weich und der Schokoladengeschmack kommt richtig gut durch.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Saftiger Schoko-Kastenkuchen mit cremiger Cheesecake-Füllung

Ein herrlich saftiger Schokoladenrührkuchen aus der Kastenform, der mit einem zartschmelzenden Frischkäsekern und einer samtigen Kakaobuttercreme begeistert.

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Vorbereitung 30 Min.

Zubereitung 60 Min.

Gesamtzeit 270 Min.

Portionen 10 Scheiben

Gericht Dessert

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1.5 TL Backpulver (als Ersatz für Self-Raising Flour)
• 50 g Backkakao (ungesüßt)
• 200 g weicher brauner Zucker
• 3 Stück Eier (Größe M, zimmertemperiert)
• 150 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 150 ml Vollmilch (zimmertemperiert)
• 250 g Doppelrahmfrischkäse (natur, zimmertemperiert)
• 75 g feiner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Stück Eigelb (Größe M)
• 125 g Butter (weich, zimmertemperiert)
• 225 g Puderzucker (gesiebt)
• 25 g Backkakao (für das Frosting)
• 1-2 EL heißes Wasser (nach Bedarf für die Creme)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 1.5 TL Backpulver

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25–30 cm Länge bzw. 2-lb-Form) gründlich einfetten und vollständig mit Backpapier auskleiden.
2. 2
   Zutaten: 200 g Weizenmehl (Type 405), 1.5 TL Backpulver, 50 g Backkakao, 200 g weicher brauner Zucker

   Für den Schokoteig das Mehl, das Backpulver, 50 g Backkakao und den braunen Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen gleichmäßig vermengen.
3. 3
   Zutaten: 3 Stück Eier, 150 ml neutrales Pflanzenöl, 150 ml Vollmilch

   Die ganzen Eier, das Pflanzenöl und die Milch zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät nur kurz auf niedriger Stufe verrühren, bis gerade eben ein homogener, glänzender Teig entsteht.
4. 4
   Zutaten: 250 g Doppelrahmfrischkäse, 75 g feiner Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Stück Eigelb

   In einer separaten Schüssel den Doppelrahmfrischkäse mit dem Handrührgerät kurz cremig rühren. Anschließend den feinen Zucker, den Vanilleextrakt sowie das Eigelb unterrühren, bis eine glatte Cheesecake-Creme entstanden ist.
5. 5
   Etwa zwei Drittel des Schokoteigs gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Kastenform verteilen. Die Cheesecake-Masse vorsichtig mittig daraufgeben. Den restlichen Schokoteig klecksweise auf der Frischkäseschicht verteilen und mit einer Gabel oder einem Holzspieß ganz leicht marmorieren.
6. 6
   Zutaten: 200 g weicher brauner Zucker

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 55 bis 65 Minuten backen (Stäbchenprobe am Schokoteigrand durchführen; die Mitte bleibt käsekuchenbedingt noch leicht weich). Den Kuchen anschließend komplett in der Form abkühlen lassen und für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Käsekuchenschicht fest wird.
7. 7
   Zutaten: 125 g Butter, 225 g Puderzucker, 25 g Backkakao, 1-2 EL heißes Wasser

   Für die Buttercreme die weiche Butter mit dem Handrührgerät etwa 2 bis 3 Minuten hell und luftig aufschlagen. Den Puderzucker und 25 g Backkakao darübersieben und weiterschlagen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Sollte sie zu fest sein, 1 bis 2 EL heißes Wasser unterrühren.
8. 8
   Zutaten: 125 g Butter

   Die Kakaobuttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf den vollständig durchgekühlten Kastenkuchen dressieren. Bis zum Servieren kühl lagern und in dicke Scheiben schneiden.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 490 kcal

Eiweiß 6 g

Kohlenhydrate 52 g

Fett 28 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 10 Scheiben