Cremige Fettuccine Alfredo mit gebratenen Champignons und Schinken

Kennst du diese Tage, an denen du einfach Lust auf richtig gutes Comfort Food hast, aber nicht stundenlang in der Küche stehen willst? Genau dafür habe ich heute das perfekte Rezept für dich: Cremige Fettuccine Alfredo mit gebratenen Champignons und herzhaftem Schinken. Das ist echtes Wohlfühlessen, das nach einem langen Arbeitstag schnell auf dem Tisch steht und trotzdem so schmeckt, als hättest du dir ewig Mühe gegeben.

Das Geniale an diesem Gericht ist das Zusammenspiel der Zutaten. Die seidige Soße aus Sahne, Butter und frisch geriebenem Parmesan legt sich perfekt um die zarten Bandnudeln. Dazu kommen die kräftig angebratenen braunen Champignons und der knusprige Rohschinken, die ordentlich Würze und Biss reinbringen. Eine kleine, optionale Chilischote sorgt für einen ganz leichten Kick, der das Ganze so richtig rund macht.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit die Soße richtig schön cremig wird und nicht klumpt, ist am Stück gekaufter und frisch geriebener Grana Padano oder Parmesan absolute Pflicht. Lass das fertig geriebene Pulver aus der Tüte im Regal stehen, das schmilzt einfach nicht so gut. Wenn du die Butter mit der Sahne erwärmst, rühre den Käse nach und nach unter, bis eine richtig schön bindende Soße entsteht. Die Champignons brate ich vorher separat in etwas Olivenöl mit dem Knoblauch richtig scharf an – so behalten sie ihre Struktur und weichen später nicht auf. Der Schinken bringt von Natur aus schon viel Würze mit, sei also am Ende mit der Prise Salz ein bisschen vorsichtig und probiere vorher gut ab.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Frische ist alles: Die frische Petersilie solltest du erst ganz zum Schluss hacken und unterheben. So bleibt sie leuchtend grün und bringt eine tolle Frische mit, die das deftige Gericht wunderbar ausbalanciert.
• Die perfekte Beilage: Da die Fettuccine Alfredo recht reichhaltig sind, empfehle ich dir dazu einen einfachen, knackigen Beilagensalat. Ein Rucolasalat mit einem simplen Essig-Öl-Dressing passt hier hervorragend.
• Nudelwasser aufheben: Bevor du die Fettuccine abgießt, fang immer eine kleine Tasse vom Kochwasser auf. Die darin enthaltene Stärke ist ein super Retter, falls die Soße beim Vermengen mit den Nudeln noch einen Tick zu dickflüssig sein sollte.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Nudelgerichte mit Sahne-Käse-Soße isst man am besten direkt heiß aus der Pfanne. Falls doch mal eine Portion übrig bleibt, kannst du sie luftdicht verpackt für etwa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle wird die Soße durch den Käse oft etwas fest. Gib einfach einen kleinen Schuss Wasser oder extra Sahne dazu und erhitze alles langsam unter Rühren, dann wird das Gericht wieder richtig schön cremig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Cremige Fettuccine Alfredo mit gebratenen Champignons und Schinken

Seidige Parmesansoße umhüllt zarte Bandnudeln, verfeinert mit aromatisch angebratenen Champignons und herzhaft-würzigem Landschinken. Ein echter Seelenschmeichler aus der italienischen Wohlfühlküche.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Gesamtzeit 30 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 400 g Fettuccine (oder Tagliatelle)
• 200 g Braune Champignons
• 100 g Rohschinken (z. B. Serrano oder Prosciutto)
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 400 ml Schlagsahne
• 80 g Butter
• 160 g Grana Padano oder Parmesan (frisch gerieben)
• 1 Stück Getrocknete Chilischote (Peperoncino, optional)
• 0.5 Bund Frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 200 g Braune Champignons, 100 g Rohschinken (z. B. Serrano oder Prosciutto), 2 Stück Knoblauchzehen, 0.5 Bund Frische Petersilie

   Die Champignons vorsichtig trocken abbürsten und in feine Scheiben schneiden. Den Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein blättrig schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. 2
   Zutaten: 2 EL Olivenöl, 1 Stück Getrocknete Chilischote (Peperoncino, optional), 1 Prise Salz, 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, die fein zerbröselte Chilischote sowie den Schinken bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Schinken leicht knusprig wird und sein Aroma abgibt. Die Champignons dazugeben und etwa 4 bis 5 Minuten scharf anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. 3
   Zutaten: 80 g Butter, 400 ml Schlagsahne, 160 g Grana Padano oder Parmesan (frisch gerieben)

   In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen und die Sahne eingießen. Sobald die Flüssigkeit heiß ist, den geriebenen Parmesan einrühren. Unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme schmelzen lassen, bis eine homogene, samtige Käsesoße entsteht. Mit Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken und bei kleinster Hitze warmhalten.
4. 4
   Zutaten: 400 g Fettuccine (oder Tagliatelle), 1 Prise Salz

   Parallel einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Fettuccine nach Packungsanweisung (ca. 8 Minuten) al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.
5. 5
   Zutaten: 200 g Braune Champignons, 1 Stück Getrocknete Chilischote (Peperoncino, optional)

   Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Alfredo-Soße geben und gründlich durchschwenken. Bei Bedarf etwas Pastawasser einrühren, damit sich die Soße cremig um die Pasta legt. Zuletzt die gebratenen Champignons und Schinkenwürfel unterheben, sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen