Kabeljau-Fishcakes mit warmem Erbsen-Bacon-Salat und pochiertem Ei

Klassische britische Pub-Küche – unkompliziert für jeden Wochentag

Fishcakes sind in Großbritannien eine Institution, und diese Kombination aus zartem Fisch, knackig-süßen Erbsen und salzigem Speck ist einfach unschlagbar ausgewogen. Wenn dann noch ein flüssiges, pochiertes Eigelb ins Spiel kommt, brauchst du keine schwere Sauce mehr: Das Eigelb verbindet sich mit dem Zitronensaft und dem Speckfett zu einer samtigen Begleitung auf dem Teller.

Das Schöne an diesem Rezept ist das Timing. Während die Fischfrikadellen im Ofen ganz entspannt ihre Knusprigkeit bekommen, erledigst du das Gemüse und die Eier in der Pfanne und im Topf in weniger als 15 Minuten.

Christophs Profi-Tipp: Pochierte Eier ohne Stress

Pochierte Eier wirken oft komplizierter, als sie tatsächlich sind. Zwei Dinge entscheiden über den Erfolg:

• Die Frische der Eier: Je frischer das Ei, desto kompakter ist das Eiweiß und desto weniger zerfasert es im Wasser. Ältere Eier laufen im Topf auseinander.
• Kein kochendes Wasser: Das Wasser darf keinesfalls sprudeln, sonst reißt die Strömung das Eiweiß in Fetzen. Es soll nur sanft sieden – winzige Bläschen am Topfboden sind genau richtig.
• Der Tassen-Trick: Schlage das Ei niemals direkt in den Topf. In einer Kaffeetasse oder kleinen Schale hast du volle Kontrolle und kannst es sanft und dicht an der Wasseroberfläche hineingleiten lassen.

Variationen und Alternativen

Wenn du keine fertigen Kabeljau-Fishcakes zur Hand hast, kannst du klassische hausgemachte Fischküchlein aus Kartoffelstampf und pochiertem Kabeljau oder Lachs zubereiten. Für eine noch schnellere Variante eignet sich auch kurz gebratenes Kabeljaufilet oder geräucherte Forelle.

Erbsensprossen bringen eine feine, frische Bitternote mit. Falls dein Gemüsehändler sie nicht führt, greifst du einfach zu einer Handvoll jungem Babyspinat oder Rucola – beides fällt in der Resthitze der Pfanne genauso wunderbar zusammen.

Dazu passt perfekt

Als feine Gemüsebeilage harmoniert mein veganer Brokkolisalat oder als sättigende Ergänzung mein cremiges Risotto.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Kabeljau-Fishcakes mit warmem Erbsen-Bacon-Salat und pochiertem Ei

Knusprige Fischküchlein auf süß-herzhaftem Erbsen-Speck-Salat, gekrönt von einem pochierten Ei mit flüssigem Eigelb – ein schnelles, unkompliziertes Feierabendgericht mit Bistro-Charakter.

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Vorbereitung 10 Min.

Zubereitung 25 Min.

Gesamtzeit 35 Min.

Portionen 4 Portionen

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 4 Stück Kabeljau-Fischfrikadellen (Fishcakes, frisch aus der Fischtheke oder hochwertiges TK-Produkt)
• 4 Stück Eier (Größe M, möglichst frisch fürs Pochieren)
• 2 EL heller Essig (für das Kochwasser)
• 100 g Bacon (Frühstücksspeck, in feine Streifen geschnitten)
• 1 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 1 Stück rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
• 250 g Erbsen (TK, unaufgetaut)
• 50 g Erbsensprossen (alternativ Babyspinat oder Rucola)
• 0.5 Stück Zitrone (Saft frisch ausgepresst)
• 0.5 TL Meersalz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 4 Stück Kabeljau-Fischfrikadellen

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Die Kabeljau-Fishcakes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Packungsangabe etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgeheizt sind.
2. 2
   Zutaten: 4 Stück Eier, 2 EL heller Essig

   Einen weiten Topf mit reichlich Wasser für die Eier aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch sanft siedet. 2 EL Essig hineingeben.
3. 3
   Zutaten: 100 g Bacon, 1 EL Pflanzenöl

   In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Den Bacon hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 Minuten braten, bis er knusprig und gebräunt ist. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen. Das aromatische Bratfett bleibt in der Pfanne.
4. 4
   Zutaten: 100 g Bacon, 1 Stück rote Zwiebel, 250 g Erbsen, 50 g Erbsensprossen, 0.5 TL schwarzer Pfeffer

   Die rote Zwiebel in das heiße Speckfett geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird. Die unaufgetauten Erbsen, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. 4 bis 5 Minuten dünsten, bis die Erbsen heiß und gar, aber noch schön knackig grün sind. Den knusprigen Bacon wieder unterrühren.
5. 5
   Zutaten: 4 Stück Eier

   Parallel die Eier pochieren: Ein Ei in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels im siedenden Wasser einen leichten Strudel erzeugen und das Ei vorsichtig ins Zentrum gleiten lassen. Das zweite Ei direkt daneben setzen. Bei sanfter Hitze 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber flüssig bleibt. Mit der Schaumkelle herausheben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den restlichen beiden Eiern wiederholen.
6. 6
   Zutaten: 250 g Erbsen, 50 g Erbsensprossen, 0.5 Stück Zitrone

   Die Pfanne mit den Erbsen vom Herd nehmen. Die Erbsensprossen dazugeben und den Zitronensaft darüberträufeln. Alles einmal gut durchschwenken – die Sprossen fallen durch die Restwärme in wenigen Sekunden leicht zusammen.
7. 7
   Zutaten: 100 g Bacon, 250 g Erbsen, 50 g Erbsensprossen

   Den warmen Erbsen-Bacon-Salat auf vier Tellern verteilen. Auf jede Portion einen heißen Fishcake legen und obenauf vorsichtig ein pochiertes Ei platzieren. Sofort servieren, das Ei am Tisch anstechen, damit das Eigelb wie eine cremige Sauce über das Gericht fließt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 490 kcal

Eiweiß 27 g

Kohlenhydrate 28 g

Fett 30 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen