💡 Kurzinfo
- Die Blondie-Schnitten: Unten ein herrlich saftiger Blondie-Boden mit weißer Schokolade, in der Mitte samtig-weiches Toffee-Karamell und obendrauf eine marmorierte Schicht aus Vollmilch- und weißer Schokolade.
- Zeitaufwand: In 25 Minuten vorbereitet, danach 30 Minuten gebacken und gekocht.
- Zubereitungsmethode: Der Blondie-Teig wird im Ofen gebacken, mit selbstgekochtem Kondensmilch-Karamell bestrichen und nach dem Erkalten mit marmorierter Schokolade überzogen.
Wenn du auf der Suche nach einem richtig guten Blechkuchen bist, der alle am Kaffeetisch restlos begeistert, dann musst du diese Karamell-Blondies probieren. Die Kombination ist einfach unschlagbar: Unten backen wir einen herrlich saftigen Blondie-Boden voller weißer Schokolade, darauf kommt eine dicke Schicht aus samtig-weichem Toffee-Karamell.
Den Abschluss macht eine zweifarbige, marmorierte Schokoglasur aus Vollmilch- und weißer Schokolade. Das Ganze ist süß, wunderbar klebrig und genau das Richtige für den Nachmittagskaffee oder als Mitbringsel fürs nächste Buffet. Keine Sorge, die Zubereitung ist wirklich unkompliziert, wenn man ein paar Handgriffe beachtet.
Das Geheimnis für die perfekte Blondie-Konsistenz
Damit der Blondie-Boden nicht trocken wie ein klassischer Rührkuchen wird, sondern schön kompakt und saftig bleibt, nutzen wir zwei einfache Tricks. Zum einen kommt neben dem normalen Zucker auch brauner Rohrzucker in den Teig – der bringt zusätzliche Feuchtigkeit und eine leichte Karamellnote mit. Zum anderen fügen wir dem Mehl einen Esslöffel Speisestärke hinzu. Die Stärke reduziert die Glutenbildung im Teig. Das Ergebnis ist ein wunderbar weicher Boden, der die schwere Karamellschicht perfekt trägt, ohne beim Anschneiden zu bröseln.
Meine besten Tipps & Variationen
- Der Trick fürs Schneiden: Damit die harte Schokoschicht beim Portionieren nicht bricht und das Karamell nicht am Messer klebt, tauche die Klinge vorher in heißes Wasser und wische sie kurz trocken. Ein warmes Messer gleitet sauber durch alle drei Schichten.
- Ein Hauch Salz: Die Blondies sind durch die gezuckerte Kondensmilch und die viele Schokolade ordentlich süß. Wenn du magst, streue direkt nach dem Marmorieren der Glasur ein paar grobe Meersalzflocken obendrauf. Das gibt einen richtig guten geschmacklichen Kontrast.
- Karamell richtig einkochen: Lass dir beim Toffee-Karamell Zeit und rühre ununterbrochen. Die Masse aus Butter, Zuckerrübensirup und Kondensmilch brennt am Topfboden extrem schnell an. Stell den Herd lieber auf mittlere Stufe und bleib am Herd stehen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Bewahre die geschnittenen Blondies am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, so halten sie sich problemlos vier bis fünf Tage. Durch die Kälte wird das Karamell schön fest, was auch beim Stapeln und Transportieren super praktisch ist. Nimm sie aber etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur wird das Toffee wieder herrlich weich und der Geschmack der Schokolade kommt viel besser zur Geltung.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Saftige Karamell-Blondies mit zweifarbiger Schokoglasur
- 1Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 23 x 23 cm) sorgfältig mit Backpapier auskleiden.
- 2Zutaten: 200 g Butter (ungesalzen, geschmolzen), 125 g Zucker, 125 g brauner RohrzuckerDie geschmolzene Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Schneebesen oder Handrührgerät 2 bis 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse spürbar heller und cremig wird.
- 3Zutaten: 3 Stück Eier, 1 TL VanilleextraktDie Eier nacheinander einzeln unterrühren, dann das Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einer homogenen Emulsion verrühren.
- 4Zutaten: 275 g Weizenmehl, 1 EL SpeisestärkeMehl und Speisestärke zur Masse geben und nur so lange kurz unterrühren, bis ein zäher, gleichmäßiger Blondie-Teig entsteht.
- 5Zutaten: 250 g weiße SchokoladeDie gehackte weiße Schokolade bzw. Schokodrops mit einem Teigschaber vorsichtig und gleichmäßig unter den Teig heben.
- 6Zutaten: 125 g brauner RohrzuckerDen Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte bei leichtem Rütteln noch ganz zart nachgibt. Anschließend in der Form vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 7Zutaten: 200 g Butter (ungesalzen), 397 g gezuckerte Kondensmilch, 3 EL Zucker, 4 EL heller ZuckerrübensirupFür die Karamellschicht Butter, gezuckerte Kondensmilch, Zucker und hellen Sirup in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und stetig rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 8Zutaten: 125 g brauner RohrzuckerDie Hitze erhöhen und die Mischung unter ständigem, sorgfältigem Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer bis starker Hitze für 5 bis 7 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit nichts am Topfboden ansetzt. Das Karamell ist fertig, sobald es goldbraun nachgedunkelt ist und eine dickliche, fudgy Konsistenz annimmt.
- 9Das heiße Karamell zügig und gleichmäßig auf den abgekühlten Blondie-Boden gießen. Für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Karamellschicht fest geworden ist.
- 10Zutaten: 200 g Vollmilchschokolade, 100 g weiße SchokoladeVollmilchschokolade und weiße Schokolade jeweils getrennt über einem sanften Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Zuerst die Vollmilchschokolade auf der festen Karamellschicht verstreichen. Die geschmolzene weiße Schokolade in Linien oder Klecksen darauf verteilen und mit einem Holzspieß zu einem eleganten Marmormuster verziehen.
- 11Zutaten: 250 g weiße Schokolade, 100 g weiße SchokoladeDie Schnitte für mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank vollständig aushärten lassen. Vor dem Anschneiden kurz bei Raumtemperatur antemperieren lassen, damit die Schokolade beim Schneiden nicht bricht, und in 16 gleichmäßige Quadrate teilen.