Knusprige Mozzarella-Sticks aus der Heißluftfritteuse

Hast du auch manchmal Lust auf richtig knusprigen Käse, willst aber nicht die halbe Küche in Fett tauchen? Diese Mozzarella-Sticks aus der Heißluftfritteuse sind die perfekte Lösung für den schnellen Hunger auf etwas Herzhaftes.

Außen bekommen sie durch Parmesan und Kräuter eine fantastische Kruste, während der Käse im Inneren herrlich cremig schmilzt. Das Beste daran ist, dass sie im Airfryer blitzschnell fertig sind und ohne tiefes Fettbad wunderbar kross werden.

Das Geheimnis für maximale Knusprigkeit im Airfryer

Damit die heiße Luft in der Fritteuse optimal zirkulieren kann, darfst du den Korb auf keinen Fall überladen. Lege die panierten Käsestangen immer mit etwas Abstand nebeneinander, damit sie rundherum gleichmäßig bräunen.

Für den ultimativen Crunch sprühst du die Sticks vor dem Backen ganz leicht mit etwas Rapsöl oder Olivenöl ein. Wende sie nach der halben Garzeit einmal vorsichtig, damit wirklich beide Seiten diese begehrte, goldbraune Farbe annehmen.

Der wichtigste Trick gegen auslaufenden Käse ist aber die Vorbereitung im Eisfach. Friere die fertig panierten Sticks vor dem Frittieren für mindestens zwei Stunden ein, dann schmilzt der Kern bei 200 °C exakt in dem Moment, wenn die Panade perfekt kross ist.

Christophs Airfryer-Tipps & Beilagen-Ideen

• Der perfekte Dip: Eine fruchtig-würzige Marinara-Sauce passt hervorragend, aber auch ein hausgemachter Knoblauch-Dip ergänzt den knusprigen Käse optimal.
• Gerät vorheizen: Heize deinen Airfryer für drei Minuten auf 200 °C vor, bevor du die Sticks hineingibst. So schließt sich die Panade sofort und der Käse bleibt sicher im Inneren.
• Gewürz-Variationen: Tausche das milde Paprikapulver gerne gegen etwas Chiliflocken aus, wenn du es ein bisschen schärfer magst. Auch ein Hauch geräuchertes Paprikapulver in den Semmelbröseln schmeckt fantastisch.

Aufbewahrung & Wiederaufwärmen

Sollten tatsächlich ein paar Käsesticks übrig bleiben, kannst du sie in einer luftdichten Dose problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie dafür nach dem Snacken einfach auf einem Rost vollständig auskühlen.

In der Mikrowelle werden sie leider schnell zäh und matschig, nutze für Reste also unbedingt wieder dein heiß geliebtes Küchengerät. Gib die kalten Sticks einfach für 3-4 Minuten bei 160 °C in den Airfryer, dann backen sie wieder wunderbar kross auf!

Lass es dir schmecken und viel Spaß mit deinem Airfryer!

Wenn dir mein Rezept für Knusprige Mozzarella-Sticks aus der Heißluftfritteuse gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Knusprige Spinat-Champignon-Quesadillas mit geschmolzenem Mozzarella 🙂

Dein Christoph

Knusprige Mozzarella-Sticks aus der Heißluftfritteuse

Außen herrlich kross paniert mit Kräutern und Parmesan, innen wunderbar cremig gezogen: Diese Mozzarella-Sticks gelingen im Airfryer perfekt knusprig und ohne fettiges Frittierbad.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 8 Min.

Gesamtzeit 23 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Snack / Vorspeise

Küche Airfryer / Heißluftfritteuse

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 250 g schnittfester Mozzarella (oder Käsestangen)
• 2 Stück Eier (Größe M)
• 30 ml Milch (3,5 % Fett)
• 40 g Weizenmehl (Type 405)
• 90 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 30 g Parmesan, fein gerieben
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum)
• 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 EL Rapsöl oder Olivenöl zum Besprühen
• 150 g würzige Tomatensauce (Marinara) zum Dippen

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 250 g schnittfester Mozzarella (oder Käsestangen), 40 g Weizenmehl (Type 405), 2 Stück Eier (Größe M), 30 ml Milch (3,5 % Fett), 90 g Semmelbrösel (Paniermehl), 30 g Parmesan, fein gerieben, 1 TL getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Basilikum), 0.5 TL Paprikapulver edelsüß, 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer

   Den Mozzarella in etwa fingerdicke, gleichmäßige Stifte schneiden (ca. 10 bis 12 Sticks). Drei flache Schalen für die Panierstraße bereitstellen: In Schale 1 das Mehl geben. In Schale 2 die Eier mit der Milch, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. In Schale 3 die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan, den italienischen Kräutern und dem Paprikapulver gründlich vermengen.
2. 2
   Zutaten: 250 g schnittfester Mozzarella (oder Käsestangen), 2 Stück Eier (Größe M), 30 ml Milch (3,5 % Fett)

   Die Mozzarella-Sticks zuerst rundherum im Mehl wenden und leicht abklopfen. Anschließend durch die Eiermilch ziehen und danach sorgfältig in der Bröselmischung wälzen, sodass der Käse komplett umhüllt ist. Für den perfekten Auslaufschutz ein zweites Mal kurz ins Ei und nochmals fest in die Brösel drücken (doppelte Panade).
3. 3
   Zutaten: 250 g schnittfester Mozzarella (oder Käsestangen), 90 g Semmelbrösel (Paniermehl), 1 EL Rapsöl oder Olivenöl zum Besprühen

   Die fertig panierten Sticks auf einen mit Backpapier belegten Teller oder ein kleines Brett legen und für mindestens 45 bis 60 Minuten ins Gefrierfach stellen. Dieser Schritt ist unverzichtbar, damit der Käse im Airfryer nicht vorzeitig zerläuft, bevor die Hülle kross ist.
4. 4
   Zutaten: 1 EL Rapsöl oder Olivenöl zum Besprühen

   Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Die angefrorenen Sticks nebeneinander mit ausreichend Abstand in den Frittierkorb legen (bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten). Die Oberfläche dünn mit etwas Speiseöl bepinseln oder besprühen.
5. 5
   Zutaten: 150 g würzige Tomatensauce (Marinara) zum Dippen

   Die Mozzarella-Sticks bei 200 °C für 6 bis 8 Minuten backen, bis die Panade ringsum goldbraun und spürbar kross ist. Sofort heiß zusammen mit der angewärmten Tomatensauce servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 315 kcal

Eiweiß 17 g

Kohlenhydrate 21 g

Fett 18 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen