💡 Kurzinfo
- Die Nuggets: Goldgelb gebackene Hähnchenbrust-Häppchen mit knuspriger Parmesan-Panko-Kruste.
- Zeitaufwand: In 15 Minuten paniert und nach 18 Minuten im heißen Ofen servierbereit.
- Zubereitungsmethode: Hähnchen würfeln, in Ei und Parmesan-Panade wenden und auf dem Blech knusprig ausbacken.
Weißt du, was bei uns zu Hause immer geht? Richtig gute Hähnchen-Nuggets. Aber ganz ehrlich: Auf das Hantieren mit heißem Frittierfett habe ich im Alltag selten Lust. Deshalb zeige ich dir heute meine liebsten Parmesan-Hähnchen-Nuggets, die ganz entspannt auf dem Blech knusprig werden.
Die Kombination aus Panko-Paniermehl und herzhaftem Parmesan sorgt für eine richtig gute Kruste, während das Fleisch innen saftig bleibt. Das Beste daran: Du brauchst nur gut haltbare Standardzutaten und wenig aktive Arbeitszeit in der Küche.
Das Geheimnis für die perfekte Kruste und zartes Fleisch
Der Trick für das zarte Hähnchen liegt hier in der Buttermilch. Sie schützt das Fleisch beim Backen vor dem Austrocknen. Für den richtigen Crunch sorgt das Panko-Paniermehl – es ist viel grober als normales Paniermehl und backt im Ofen richtig schön kross auf. Durch die zerlassene Butter, die wir für die Panierstraße nutzen, bekommen die Nuggets zudem eine tolle Bräunung und einen feinen Geschmack, ganz ohne tiefes Fett.
Wichtige Tipps & Variationen
- Das richtige Backblech: Wenn du ein Backgitter auf dein Backblech legst und die Nuggets darauf platzierst, zirkuliert die heiße Luft auch von unten. So werden sie rundum gleichmäßig knusprig.
- Passende Beilagen: Zu den Nuggets passen klassische Kartoffelspalten aus dem Ofen, ein frischer grüner Salat oder einfach ein schneller Joghurt-Kräuter-Dip.
- Gewürze anpassen: Die italienische Kräutermischung bringt eine feine Würze. Wenn du es kräftiger magst, kannst du stattdessen auch etwas edelsüßes Paprikapulver unter die Panko-Mischung rühren.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Falls wirklich mal etwas übrig bleibt, kannst du die abgekühlten Nuggets in einer luftdichten Dose für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Damit sie wieder schön knusprig werden, wärmst du sie am besten für ein paar Minuten im Backofen oder im Airfryer bei 180 Grad auf. Die Mikrowelle ist hier keine gute Idee, da die Panade sonst weich und matschig wird.
Dazu passt perfekt
Dazu schmecken meine klassischen Hasselback-Kartoffeln fantastisch. Als frische, gesunde Beilage empfehle ich dir meinen veganen Brokkolisalat mit cremigem Dressing.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Dein Christoph
Knusprige Parmesan-Hähnchen-Nuggets aus dem Ofen
Außen herrlich kross durch Panko und würzigen Parmesan, innen wunderbar saftig durch eine zarte Buttermilch-Marinade: Diese gebackenen Chicken Nuggets sind der perfekte Knuspergenuss ohne Frittieren.
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (ca. 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, ein ofenfestes Kuchengitter daraufsetzen und dieses dünn mit etwas Speiseöl oder Backtrennspray einfetten.
- 2Zutaten: 600 g Hähnchenbrustfilet, 150 ml Buttermilch, 50 g Butter, 1 TL Meersalz & schwarzer Pfeffer
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Buttermilch übergießen. Alles gut vermengen und kurz ziehen lassen.
- 3Zutaten: 80 g Panko-Paniermehl, 60 g Parmesan, 1 TL italienische Kräutermischung
In einem tiefen Teller das Panko-Paniermehl, den geriebenen Parmesan und die italienischen Kräuter gründlich miteinander vermischen.
- 4Zutaten: 150 ml Buttermilch, 80 g Panko-Paniermehl, 2 Stück Eier, 50 g Butter
Drei weitere flache Schalen vorbereiten: eine mit dem Mehl, eine mit der geschmolzenen Butter und eine mit den leicht verquirlten Eiern. Die vier Schalen in folgender Reihenfolge als Panierstraße aufstellen: Mehl, Butter, Ei und Panko-Mischung.
- 5Zutaten: 600 g Hähnchenbrustfilet, 150 ml Buttermilch, 50 g Butter
Das Hähnchenfleisch aus der Buttermilch nehmen und über einem Sieb kurz abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abfließt.
- 6Zutaten: 150 ml Buttermilch, 80 g Panko-Paniermehl, 60 g Parmesan, 50 g Butter
Jedes Fleischstück zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl sanft abklopfen. Anschließend kurz durch die flüssige Butter ziehen, danach im verquirlten Ei wenden und zuletzt rundherum fest in die Panko-Parmesan-Mischung drücken. Die panierten Nuggets mit etwas Abstand auf das vorbereitete Kuchengitter legen.
- 7
Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Nuggets 20–25 Minuten backen. Nach etwa 10–12 Minuten einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Nuggets sind gar, wenn sie goldbraun, kross und durchgebacken sind.
- 8
Sollten die Nuggets nach Ende der Backzeit noch nicht kross genug sein, den Backofen kurz auf Grillfunktion schalten und die Nuggets für 2–3 Minuten unter Beobachtung extra knusprig gratinieren.