Cremige Schoko-Käsekuchen-Schnitten mit Knusperboden

Hast du auch manchmal diese Tage, an denen du dich einfach nicht zwischen Schokolade und Käsekuchen entscheiden kannst? Genau dafür habe ich heute das perfekte Rezept für dich: Meine Schoko-Käsekuchen-Schnitten mit Knusperboden. Sie vereinen einen herrlich knusprigen Keksboden mit einer richtig cremigen Schoko-Frischkäsemasse.

Das Beste daran ist, dass sie viel unkomplizierter zu machen sind, als sie aussehen. Mit der Zartbitterschokolade und einem Hauch Vanille bekommst du einen intensiven Geschmack, der nicht zu süß ist. Perfekt für den nächsten Kaffeeklatsch oder einfach, wenn du dir am Wochenende selbst etwas Gutes tun willst.

Das Geheimnis für die perfekte, cremige Konsistenz

Damit der Käsekuchen beim Backen nicht reißt und schön geschmeidig bleibt, ist die Temperatur der Zutaten entscheidend. Nimm den Frischkäse und die Eier unbedingt etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Wenn du dann die geschmolzene Zartbitterschokolade unter die Masse rührst, achte darauf, dass sie vorher etwas abgekühlt ist. Rühre die Eier am Ende nur so lange ein, bis sich alles gerade so verbunden hat. Wer hier zu viel Luft in den Teig schlägt, riskiert unschöne Risse auf der Oberfläche.

Meine besten Tipps & Variationen

• Der richtige Schnitt: Damit du schöne, glatte Schnitten bekommst, tauche dein Messer vor dem Schneiden kurz in heißes Wasser und wische es trocken ab. So gleitet die Klinge glatt durch die cremige Masse und den festen Boden, ohne dass etwas zerfleddert.
• Keks-Alternative: Wenn du keine Vollkornkekse im Haus hast, klappt der Knusperboden genauso gut mit Haferkeksen oder ganz klassischen Butterkeksen.
• Fruchtiger Begleiter: Die reichhaltige Schokolade verträgt sehr gut etwas Frisches. Serviere zu den Schnitten einfach ein paar frische Himbeeren oder Erdbeeren. Die leichte Säure passt hervorragend zur dunklen Schokolade.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Da dieser Kuchen richtig schön durchziehen muss, eignet er sich ideal, um ihn schon am Vortag zu backen. Nach dem Auskühlen bewahrst du ihn am besten abgedeckt im Kühlschrank auf. Dort hält er sich problemlos drei bis vier Tage. Mein Tipp: Nimm die Schnitten etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung. Aufgewärmt wird hier natürlich nichts, aber wenn die Schoko-Frischkäse-Masse leicht Zimmertemperatur annimmt, kommt der Schokoladengeschmack viel besser zur Geltung als eisgekühlt.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Cremige Schoko-Käsekuchen-Schnitten mit Knusperboden

Verführerisch schokoladige Cheesecake-Schnitten auf einem knusprigen Keksboden, veredelt mit geschmolzener Zartbitterschokolade und feinen Schokoraspeln.

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitung 30 Min.

Zubereitung 45 Min.

Gesamtzeit 495 Min.

Portionen 15 Stücke

Gericht Dessert

Küche Amerikanisch

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 400 g Vollkornkekse (z.B. Digestive Kekse)
• 175 g Butter (ungesalzen, geschmolzen)
• 300 g Zartbitterschokolade (gehackt)
• 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmertemperiert)
• 200 g Feiner Zucker
• 4 Stück Eier (Größe M, zimmertemperiert)
• 30 g Backkakao (ungesüßt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 ml Schlagsahne (mind. 32 % Fett)
• 100 g Zartbitterschokolade (für die Dekoration)
• 50 g Schokoraspel (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine eckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Zutaten: 400 g Vollkornkekse, 175 g Butter

   Die Vollkornkekse in einem Blitzhacker oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter unter die Keksbrösel rühren, bis eine sandige Masse entsteht. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und mit einem Glasboden festdrücken.
3. 3
   Den Keksboden im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vorbacken. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) reduzieren.
4. 4
   Zutaten: 300 g Zartbitterschokolade

   Die 300 g Zartbitterschokolade grob hacken und schonend über einem heißen Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
5. 5
   Zutaten: 750 g Frischkäse, 200 g Feiner Zucker, 4 Stück Eier

   Den zimmertemperierten Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät kurz cremig rühren. Den Zucker und die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
6. 6
   Zutaten: 30 g Backkakao, 1 TL Vanilleextrakt

   Backkakao und Vanilleextrakt dazugeben und vorsichtig einarbeiten. Dann die handwarme, geschmolzene Schokolade unterheben.
7. 7
   Zutaten: 300 ml Schlagsahne

   Zuletzt die flüssige Sahne sanft unter die Frischkäsemasse ziehen, bis eine seidige, homogene Creme entstanden ist. Die Masse auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen und glattstreichen.
8. 8
   Die Käsekuchenschnitten im Ofen bei reduzierter Hitze etwa 35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte bei leichtem Rütteln nur noch sanft wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde langsam abkühlen lassen.
9. 9
   Die Form aus dem Ofen nehmen und die Schnitten für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
10. 10
    Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade, 50 g Schokoraspel

    Für die Dekoration die restlichen 100 g Zartbitterschokolade schmelzen. Den Kuchen mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, die flüssige Schokolade in feinen Streifen darüberträufeln und mit Schokoraspeln bestreuen. Die Schokolade kurz anziehen lassen, anschließend in 15 gleichmäßige Schnitten schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 495 kcal

Eiweiß 7 g

Kohlenhydrate 42 g

Fett 33 g

Guten Appetit wünscht instafoods! 15 Stücke