Überbackener Spaghettikürbis mit zartem Grillhähnchen und Mozzarella

Hast du nach einem langen Arbeitstag auch oft Lust auf richtig gutes Comfort Food, willst aber nicht schwer essen? Dann habe ich hier genau das Richtige für dich. Dieser überbackene Spaghettikürbis bringt alles mit, was ein echtes Wohlfühlessen braucht, liegt aber dank viel Gemüse und magerem Fleisch überhaupt nicht schwer im Magen.

Das Beste an diesem Gericht ist die Textur: Die feinen Kürbisfäden haben einen tollen Biss, während die saftig gegrillten Hähnchenstreifen ordentlich Substanz bringen. Wenn sich das Ganze dann im Ofen mit der würzigen Marinara-Sauce und dem goldbraun geschmolzenen Mozzarella verbindet, hast du in wenigen Schritten ein richtig ehrliches, bodenständiges Abendessen auf dem Teller.

Das Geheimnis für perfekten Geschmack & zarte Textur

Damit dein Gericht richtig gut wird, kommt es auf zwei Dinge an: den Kürbis und das Fleisch. Achte darauf, die Kürbisfäden vor dem Belegen mit einer Gabel gut aufzulockern. So mischen sie sich später optimal mit der fruchtigen Tomatensauce. Die dünnen Hähnchenschnitzel brätst du mit nur einem Teelöffel Olivenöl richtig heiß in der Grillpfanne an. Zusammen mit dem Knoblauchpulver, dem getrockneten Oregano sowie einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer bekommen sie tolle Röstaromen und bleiben innen absolut saftig. So entsteht eine kräftige Basis, die durch den fettreduzierten Mozzarella perfekt abgerundet wird.

Christophs beste Tipps & Beilagen-Ideen

• Die passende Beilage: Ein einfacher, knackiger grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht hervorragend. Wenn du nicht streng Low-Carb isst, passt auch ein Stück geröstetes Landbrot super dazu, um die restliche Sauce aufzutunken.
• Das Kräuter-Finish: Die vier Stängel frisches Basilikum sind weit mehr als nur Dekoration. Zupfe die Blätter wirklich erst direkt vor dem Servieren über den heißen, geschmolzenen Käse, damit sie ihr frisches Aroma behalten und nicht im Ofen verbrennen.
• Mein Kürbis-Kniff: Falls dein Spaghettikürbis sehr feucht wirkt, tupfe die Schnittflächen vor dem Garen mit etwas Küchenpapier ab. So verhinderst du, dass deine Sauce am Ende wässrig wird, und das Gericht behält seinen intensiven Geschmack.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Du kannst die Reste wunderbar aufheben. In einer luftdichten Vorratsdose im Kühlschrank bleibt der überbackene Kürbis problemlos 2 bis 3 Tage frisch. Wenn du Hunger bekommst, wärmst du ihn einfach im Backofen bei mittlerer Hitze oder für ein paar Minuten in der Mikrowelle wieder auf. Mein Tipp: Gib beim Aufwärmen noch einen kleinen Löffel Tomatensauce hinzu, falls das Ganze etwas trocken aussieht – so schmeckt es wieder wie frisch aus dem Ofen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Dein Christoph

Überbackener Spaghettikürbis mit zartem Grillhähnchen und Mozzarella

Saftig gegrillte Hähnchenstreifen gebettet auf feinen Spaghettikürbis-Fäden, verfeinert mit aromatischer Marinara und goldbraun geschmolzenem Mozzarella. Ein herrlich leichtes Low-Carb-Komfortgericht aus dem Ofen.

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 55 Min.

Gesamtzeit 70 Min.

Portionen 4 Portionen

Gericht Hauptgericht

Küche International

Autor Christoph

Zutaten

Portionen: − +

• 2 Stück Spaghettikürbisse (mittelgroß)
• 350 g Hähnchenbrustfilet (in dünne Schnitzel geschnitten)
• 480 ml Marinara-Sauce (würzige Tomatensauce)
• 120 g geriebener Mozzarella (fettreduziert)
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• 0.5 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Olivenöl (für die Grillpfanne)
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Stängel frisches Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1
   Zutaten: 2 Stück Spaghettikürbisse (mittelgroß)

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spaghettikürbisse der Länge nach halbieren und die Kerne sowie faserige Reste mit einem Löffel sorgfältig herausschaben.
2. 2
   Zutaten: 1 Prise Meersalz, 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen und für etwa 45 bis 50 Minuten im Ofen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich leicht einstechen lässt.
3. 3
   Zutaten: 350 g Hähnchenbrustfilet (in dünne Schnitzel geschnitten), 0.5 TL Knoblauchpulver, 0.5 TL getrockneter Oregano, 1 TL Olivenöl (für die Grillpfanne), 1 Prise Meersalz, 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   In der Zwischenzeit die Hähnchenschnitzel mit Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen. Eine Grillpfanne mit dem Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. 3 bis 4 Minuten grillen, bis es gar und leicht gebräunt ist. Anschließend beiseitestellen und in schräge Streifen schneiden.
4. 4
   Zutaten: 480 ml Marinara-Sauce (würzige Tomatensauce)

   Die gegarten Kürbishälften aus dem Ofen nehmen. Das Innere vorsichtig mit einer Gabel auflockern, sodass spaghettiähnliche Fasern entstehen, die Schale dabei intakt lassen. Mit je etwa 60 ml Marinara-Sauce beträufeln und leicht untermengen.
5. 5
   Zutaten: 120 g geriebener Mozzarella (fettreduziert)

   Die geschnittenen Hähnchenstreifen auf den Kürbishälften verteilen, die restliche Marinara-Sauce darübergeben und alles gleichmäßig mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
6. 6
   Zutaten: 4 Stängel frisches Basilikum (zum Garnieren)

   Die gefüllten Kürbishälften erneut für ca. 12 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und appetitliche goldbraune Blasen wirft. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Guten Appetit wünscht instafoods! 4 Portionen